豬腳烤雞 外酥內嫩

特製風味德式豬腳680元/套餐
肉與皮像天秤的兩端,一個軟嫩富膠質,一個焦脆帶硬,噴香不膩口。

公益路商區的戰火已往周邊小巷弄擴散,像大進街去年底就出現了新血,雖以義式餐廳為名,但料理手法融合各派各系,自其一格,每天限量的德國豬腳與烤半雞,將外酥內嫩詮釋得拳拳到肉,份量也不小,雙雙登上最有C/P值寶座。
報導、攝影╱廖玉如



主廚賴柏宇學過多國料理,將各國烹調技巧融會出新意。

主廚賴柏宇在16年的廚師生涯中,跟過日本、墨西哥、泰國等多個外國師傅學藝,他把各國料理手法融會貫通、截長補短,像每日各限量10份的德國豬腳與烤半雞,醃料仍維持西式配方,但回歸懷石料理輕調味的精神。
豬腳醃好後烘烤,再以中餐搶酥技法高溫油炸,豬皮炸到又焦又脆,口感偏硬了點,可是愈嚼愈香,皮焦肉卻非常軟嫩,散出輕柔的百里香、迷迭香氣,雙唇有被膠質親吻的感覺。



墨西哥香辣烤半雞620元/套餐
皮酥脆度極佳,連雞胸肉都很嫩,沾醬酸辣解膩,但辣勁不容小覷。

烤雞經過醃、烤、炸、再烤等繁複工序,皮脆肉油潤,帶香料的馨香與蒜味,其實單吃氣味已足,但附了酸辣的莎莎醬及更酸更辣的番茄辣椒醬,肩負解膩及豐富風味的使命。特別提醒一下,番茄辣椒醬裡加了朝天椒,辣度好比火山爆發,我連喝2杯開水,又吃了2道菜,辣勁依然沒消減呢!



墨魚圈180元
麵衣酥脆度持久,充滿起司的鹹香味,但沒搶走中卷的鮮味。

墨魚麵味濃 不嗜辣者注意

在奶油白醬中加了泰式紅咖哩、辣椒醬拌炒的罌粟海鮮總匯墨魚麵,麵條吸入口時,先感受到白醬濃稠的醇厚感,緊接著辣像燎原的火般蔓延開來,就跟罌粟一樣有著致命的吸引力,一舉擄獲我的胃。
麵裡的海鮮包含白蝦、小花枝、小章魚、多利魚、扇貝、淡菜、大干貝,該鮮的鮮,該Q彈的Q彈,個個看似冰清不染塵,吃來個個沁辣帶奶香,全沾染上醬汁的味道。


藍莓巧克力蛋糕70元
蛋糕體像濕潤的布朗尼,莓果的酸與巧克力的甜達到完美平衡。
罌粟海鮮總匯墨魚麵380元
味覺感受仿如表面風平浪靜、底下暗潮洶湧的湖,先香醇、後勁辣。
升級超值套餐 加價購49元
付銅板價,即有湯、沙拉、麵包與飲料,超值且更有飽足感。


300元

【推薦菜色】南洋髒鴨義大利麵 香氣蕩漾

其實就是煙燻櫻桃鴨,嘗來皮Q、肉甜嫩有汁。義大利麵除了白醬濃濃的奶香外,還有更加鮮明的薑黃、黃咖哩氣息,義式結合南洋味,完全沒違和感。



109元/6吋

遠洋船長海鮮披薩 皮薄料豐

賴柏宇喜歡吃料勝過於餅皮,於是以像餅乾一樣脆的墨西哥薄餅,取代義式披薩厚實的咬勁。再鋪上3種當令海鮮及大量的起司烘烤,捎來大口吃料的快感。



330元

澳洲斑節蝦皇 奶油味香

集合蝦、貝、魚等8種海鮮,最搶眼的斑節蝦鮮味迷人。燉飯用的是泰國茉莉香米,軟硬度符合台灣大眾口味,吸滿了奶油香,還有洋蔥甜、甜椒與蕈菇香。



150元

墨西哥哈翅 風味酸甜

醃料與做法跟烤雞相同,同樣烤、炸、再烤,不同的是烤雞翅時,改抹泰式燒雞醬,皮酥肉嫩中多了酸酸甜甜的吮指風味。



【美味路標】

台中市南屯區大進街486號
(04)2326-7120
11:30~21:00 無休
V、M、J 旁有收費停車場





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