西式套餐 料理美如畫

鮑魚、魚安魚康魚肝、金華火腿高湯、紹興酒 2380元套餐菜色之一 和食風味中蘊含中菜底韻，高湯與紹興酒的結合令人驚豔。 店名詼諧的大牛比較懶，隱身在住宅區內，不是內行人還真不知道，由1位日本料理師傅跟1位法式料理師傅共同掌廚，餐點像色彩繽紛的油畫般賞心悅目，味道展現也佳，嘗過後立馬把它放入好呷的口袋名單裡。 報導、攝影╱廖玉如 廖名智(左)、陳榮華一個精通法式料理，一個擅長和食，合作無間。 掌勺之一的陳榮華外號大牛，為了打破法式餐廳給人拘謹的印象，希望來用餐的人都能慵懶、放鬆的慢慢品味料理，因而取了這個教人會心一笑的名字。 陳榮華擁有20年日本料理經驗，夥伴廖名智則擅長法式料理，兩人合作將日、法結合，取日本料理不時不食、講究食材鮮度與原味的精髓，加上法菜著重醬料的用心及盛盤美學，做出一道道驚豔視覺、滿足味覺的好菜。 餐點都以套餐呈現，從880元~2380元，2380元LB嚴選套餐前菜由Bellota伊比利火腿包北海道生食級干貝當主角，一口吃下，火腿的鹹香撲鼻而來，刺激口水源源不絕湧了上來，更襯出干貝的嫩甜。 主菜有波士頓活龍蝦、南非活鮑及乾式熟成無骨牛小排。波士頓活龍蝦螫肉飽滿，9分熟度帶來彈實咬勁，還帶著海水鹹味及巴西里淡淡馨香。 龍蝦5分熟，綿嫩鮮甜，上面鋪滿龍蝦頭高湯凍、蝦膏、龍蝦膏及根室馬糞海膽，膏香與甲殼香氣濃郁，海膽水嫩綿甜，好食材交織出令舌尖悸動的美好。 隱身住宅區 較不顯眼 南非活鮑煮、Q而不硬，底襯外酥內鬆軟、魚味洋溢的魚安魚康魚肝，用來添味的湯汁十分特別，以老母雞、金華火腿以及煙燻龍眼乾熬製而成，醇美濃香。品味過原湯再滴入紹興酒，氣味更多層次了。 乾式熟成牛肉外皮酥脆到嚼來有焦香味，紅裡透白的肉像軟糖般軟嫩Q，散出綿長而濃厚的肉香，吃完許久，香氣依然在嘴裡繚繞。一套餐吃下來，道道都有令人驚喜的小確幸，只是餐廳夾在一片別墅群裡，想來嘗鮮得按址尋來、花點心思找嘍！ 伊比利火腿、干貝、柚子 2380元套餐菜色之一 火腿不死鹹帶堅果香，干貝碩大鮮嫩，兩者味道很融合。龍蝦、龍蝦凍、龍蝦膏 2380元套餐菜色之一 半生熟龍蝦加滿滿蝦膏、蟹膏及馬糞海膽，美味奢華。Prime無骨牛、巴西蘑菇、木炭鹽 2380元套餐菜色之一 熟成牛外赤內嫩，肉香濃，鮮蘑菇水嫩、香氣清雅。 松葉蟹燉飯、烏魚子、松子、帕瑪森起司 2380元套餐菜色之一 以蝦高湯燉煮，加了不少的松葉蟹肉絲，海味洋溢。水果玉米、花生焦糖 2380元套餐甜點 水果玉米做的冰淇淋，吃來香濃有顆粒感，跟爆米花很搭。空間沒有華麗裝潢，以低調的溫馨化解日法料理給人的不親民感。 【午餐限定】880元套餐 招牌菜大集合 開胃小品的捲筒酥脆，內填的燻鮭魚泥散出蒔蘿、蝦夷蔥、乾蔥與檸檬的酸香，吃來很清爽。主菜是份量十足的戰斧豬排，以香氣馥郁的辛香料水醃漬，再抹上印度香料低溫烹調後再微烤，肉感紮實，嚼來滿嘴都是茴香子、丁香的氣息。 隱藏版的玫瑰接骨木晶球看似水信玄餅，其實是用分子料理手法把新鮮玫瑰花水、桂花水包覆在透明薄膜內，膜破了後，桂花與玫瑰花香散了開來，捎來曇花一現的驚喜。甜點柿牛軋糖完全沒有牛軋糖，而是取其意象，以柿餅包馬茲卡邦起司及腰果，柿子的清甜與堅果濃香盈口。 開胃小品 880元經濟午餐菜色之一戰斧豬排、鳳梨、焰蘋果、黑棗 880元經濟午餐菜色之一烤麵糰仔香料奶油起司 880元經濟午餐菜色之一 玫瑰接骨木晶球 880元經濟午餐菜色之一甜點柿牛軋糖 880元經濟午餐甜點 【美味路標】 台中市北屯區昌平東五路256號 (04)2422-9667 11:30~14:30 18:00~22:00 V、M、J 附免費停車場 需加10%服務費 每月第2周周日休 有話要說 投稿「即時論壇」 This article passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW. Recommended article: The Guardian's Summary of Julian Assange's Interview Went Viral and Was Completely False. via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2i7c00C If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%