蝦湯拉麵味鮮濃 炸豬排多汁酥脆

原味╱鮮蝦鹽味 250元 滿滿純綷蝦油的味道，五花豚叉燒鹹香入味。 有別於時下流行的豚骨湯頭拉麵，由胡同燒肉集團引進的北海道一幻拉麵，以甜蝦湯頭為主打，繼台北首店之後，二店選在台中中友百貨商場內，希望帶動中台灣另一股拉麵風潮。 報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎 品牌經理顏澤雄說：「湯頭基底用大量甜蝦頭熬煮，熬出蝦膏的味道，一次約需2~3小時，煮完湯的甜蝦頭，再大火滾豬油並轉小火炸透，煉出鮮紅色蝦油，爆香薑、蒜後，才倒入與蝦湯混合。」菜單很簡單，湯底有4種選擇，原味湯頭是純蝦湯，蝦味好濃。適量豚骨湯頭則是加了1/4的豚骨湯融合，保有鮮味卻不過重，而濃厚豚骨則加了2倍適量豚骨的高湯，喝來讓味道更濃稠一點，油脂也厚重一點。 決定了湯底後，還有鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油三款味道可選擇，乳白帶著澄黃蝦油色澤的湯頭，喝來真的好「蝦」，上面還點綴著將蝦粉揉入小麥粉、高湯、紅薑泥油炸成的蝦味麵酥，麵酥吸附高湯味道，更有畫龍點睛的效果。口味清淡的人，建議選台灣限定的湯頭，兌入適量豚骨湯頭調配出較輕淡的口感，品嘗時就不必一直配冰開水。煎餃的豬肉餡中加了白蝦泥及草蝦塊，鮮甜中不失嚼勁。味道也很不錯。 品牌經理顏澤雄認為，鮮蝦流派會讓台灣人對日本拉麵改觀。 蝦味煎餃 120元╱5個 皮焦香餡厚實且帶著嚼勁及蝦鮮。 濃厚豚骨╱鮮蝦醬油 250元 味道濃郁偏鹹，但鮮味不減。 選細麵或加量 需另加價 要提醒的是，這裡一般用的是直徑約2mm的粗麵，若想選更細(約1.4mm)的細麵，或是想要加麵，則得另外加價30元。而以40~50斤蝦頭熬製而成的湯頭，蝦味濃厚，若對甲殼類或海鮮過敏的人，建議斟酌食用以免引起不適。 台灣╱鮮蝦味噌 250元 喝來湯頭較清爽也不油，還保有鮮蝦香味。 一幻叉燒飯 90元 叉燒丁有嚼感，味道厚實但不鹹膩，配蝦酥口感好酥鬆。 在賣場中擁有獨立座位區，用餐空間很舒適。 【美味路標】 台中市三民路三段161號B3(中友百貨B3) (04)2229-1379(無訂位預約) 11:00~22:00(周六日及例假日提早於10:30營業) V、M、J 百貨地下停車場 無休 吉兵衛特製豬排蓋飯 230元╱並盛 【同場加映】吉兵衛炸豬排 金賞豬排蓋飯新登場 除了一幻拉麵，中友百貨在暑假期間改裝後，還有許多美食櫃位登場。曾獲日本全國豬排蓋飯金賞的神戶吉兵衛，豬排是選用帶梅花肉油脂的大里肌部位，先沾濕麵糊，再沾特製粗麵包粉油炸，酥脆的豬排蓋飯裹上半熟蛋汁，增添滑嫩口感。我特別喜歡原味豬排蓋飯，咬下還帶著肉汁，淋上帶點酸味的豬排醬，搭配高麗菜絲入口、爽脆解膩。喜歡吃辣的人，可選淋上韓式辣醬的辣味豬排蓋飯，不嗆喉的辣醬可以增加食欲，搭配溫泉蛋吃滑順又解辣。 日式原味豬排蓋飯 240元╱並盛 韓式辣味豬排蓋飯 240元╱並盛 炸牛排 280元╱台灣限定 【美味路標】 ★神戶かつ丼吉兵衛(台中中友店） ．台中市三民路三段161號B3 ．(04)2229-1379(無訂位預約) ．11:00~22:00(周六日及例假日提早於10:30營業) ．V、M、J ．百貨地下停車場 ．無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2wRzl1F If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%