文、圖/影子 遠離喧鬧的街道,位處於住宅區的巷子裡,由車庫改裝的日式料理店,低調地已經營業一段時間了。老闆初次創業,想當初,對於褪下軍服之後的人生規劃,竟然是想自己創業。喜歡日式料理的他,決定要開日本料理店,在開店之前,還為此到日本料理店打工學習,甚至到日本觀摩,在家人的支持下,終於圓了夢想。 回想開店之初,一切從簡,靠著自己手繪以及從日本帶回來的飾品,慢慢有了初步雛型,因為自己喜歡飛機,在店裡的天花板,仍然能夠看見不同機型的飛機模型。 座位不多,除了吧檯外,還有竹桌椅,竹桌子下面的桿子,剛好卡到膝蓋只能側坐,坐起來其實並不舒服,若未來店家有多餘能力,建議把桌椅更換比較好。 每天都有配合廠商從漁港把新鮮漁貨送來店裡,而且老闆堅持每天少量進貨,進貨價格因此較高,但為了讓客人吃到最新鮮食材,犧牲一些沒關係。 看看價格表,大多品項其實不貴,聽說老闆最拿手的是炙燒握壽司,待會可以好好品嚐一下。 茶碗蒸40元 別看這一碗樸素的茶碗蒸,裡面可是藏了不少好料。 滑嫩入口即化的茶碗蒸,裡面除了菇類外,還有蟹肉、蛤蜊等不少好料,只是我們吃得開心,竟然忘了拍照存證啊。 山藥細麵60元 原來山藥藏在下面,中間是洋蔥,上面撒了蝦卵點綴一番。 酸酸地醬汁和滑溜的山藥很搭,在還沒正式進餐之前,用山藥暖暖胃也不錯。 豪華海鮮丼190元 有鮭魚、旗魚、鮪魚、干貝、鮭魚卵、鮮蝦、玉子燒等組成了海鮮丼。 生魚片的部分,雖然切得不是很大很厚一塊,但魚肉吃起來口感柔軟很新鮮。 選用台梗9號米來做醋飯,Q彈的米飯,隨著咀嚼有著米香甜,淋上哇沙米和醬油調和成的醬汁,風味更多變。 炙燒握壽司 從畫面最左邊依序為鮮蝦20元/貫、招牌玉子燒20元/貫、照燒雞15元/貫、松葉蟹20元/貫、比目魚側緣40元/貫、鮭魚肚40元/貫 炙燒過的握壽司,帶有一些甜味,和美奶滋、醋飯融合成一股很美妙的滋味,這是炙燒握壽司迷人的地方。老闆的炙燒握壽司,沒有讓我們失望,其中照燒雞的風味,令人驚豔,還有松葉蟹、玉子燒、比目魚側緣都是不可錯過的品項。 鮮蝦蘆筍花壽司80元(六顆)、150元(十二顆) 吃完重口味的炙燒握壽司,再來清爽口味的鮮蝦蘆筍捲。蘆筍的清脆口感,和鮮蝦放在一起,有如清秀佳人般,讓人細細品味。 炙燒鰻魚細捲110元
炙燒鰻魚香香甜甜的滋味,搭配細捲裡的蘆筍、玉子燒,一下濃郁一下清爽的豐富味道,已經讓我們很驚豔。 裡面放著蝦卵,會隨著咀嚼產生波波的口感唷。 鮮魚味噌湯20元 二十元就能享有這麼大碗的味噌湯,實在很便宜。 應該是紅味噌熬煮的湯,裡面放有數塊魚肉,不時還會咬到芝麻香氣,鹹淡適宜,很合我們的口胃。 從一個軍人身分退伍下來,憑著喜歡吃日本料理,不畏困難也要自己開店的那股衝勁,實在佩服。雖說在自家車庫開店,空間不大,不過,大家上下一條心,慢慢把這家店做起來了,或許在料理精緻度上,無法和經驗豐富的老師傅相比,但口味沒問題,特別是炙燒握壽司,深受我們喜歡,喜歡炙燒壽司的朋友別錯過,推薦給大家。 十三巷手作壽司、丼飯 地址:高雄市三民區澄和路14巷13號 電話:07-3801909 營業時間:11:00~14:00 16:00~20:00 公休日:週二
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