新竹竹北 厚食聚落 體驗友善土地生活

厚食聚落除了嘗試「好好生活」，也盼重拾人們對食物的信任感。 厚食聚落靜靜錯落在竹北市區，灰黑色調建築四周綠林成蔭，與周邊高樓的氣質大不同，有著讓人想一探究竟的魔力。在這裡有隱身泥土屋的咖啡吧、展示鮮榨苦茶油的油坊、在地小農蔬果攤，以及社區媽媽帶來的創意料理等，以7個主題工坊真真切切的實現友善土地、與大自然共存的生活理念。 報導╱陳姿吟 攝影╱高世安 厚食聚落傳遞友善土地、自然共生的理念，環境綠意盎然。 「可以進來啊！歡迎參觀。」見著探頭探腦的過客，厚食聚落員工親切地招呼著。這裡沒有富麗堂皇的門面，簡單的矮綠籬隔絕了外頭的車水馬龍，踏上石子路，也就走入厚食聚落營造的美好天地。這裡就像一座城市綠洲。 炎炎夏日進到聚落，員工會立刻奉茶。這茶水其實是鹽滷水，用新鮮蔬果洗淨後丟入透明茶壺裡，連喝的是什麼水，都要對客人清楚交代。近年來國人日趨重視食安問題，「誠食」一夕間變得難能可貴，而厚食聚落嘗試的，正是重拾人們對食物的信任感。 油、蔬果、咖啡、烘焙、發酵，社區廚房各工坊都有一個專屬空間。那為什麼不稱作市集呢？工作人員解釋，因為這裡並非賣完產品就散會，而是長久「發生關係」的。比如說，社區廚房媽媽的豆腐料理，是蔬果坊月圓姐製作的。 至於工坊與客人發生的關係，就更有意思了。油坊由有30年歷史的金椿茶油工坊經營，桌上擺著不同的茶籽，職人媽媽會教導客人分辨苦茶油、茶油及山茶花油的不同。蔬果坊裡月圓姐賣的產品，則清楚標示在地小農姓名，也常在現場分享著如何挑選豆子、鹽滷豆腐製程。 發酵坊職人黃靖雅，則是曾經生活在原住民部落6年，誤打誤撞開啟發酵之路，並發現發酵不僅富有文化層面意義，更是對人體健康極好，於是開始著手研究，在此設立工坊是為了向更多人推廣發酵的好處。工坊經營者不定時更換。 烘焙坊負責手作麵包，用的是小農當季蔬果。 蔬果坊教導挑豆子、鹽滷豆腐，嘗豆花(50元，可續碗)。 外觀有如洞穴的「泥窩」空間，營造出自然純樸氛圍。 由社區媽媽組成的社區廚房，依照時令製作美味的創意料理。 泥土牆面 洞穴裡喝咖啡 一旁的烘焙坊發出陣陣的麵香，許垚綸媽媽一邊端出麵包，一邊謙虛地說：「手作麵包賣相不好，但絕對能吃得安心。」這樣的觀念，讓我和他們不知不覺聊了好久。 整個聚落裡最搶眼的莫過於咖啡吧了。外觀有如洞穴般融入整個建築結構中，一問之下才知道，被大家稱為「泥窩」的空間，是以竹子為結構，用泥土、砂、稻穀、糯米等蓋成的，牆角挖出一道長方形，將外頭的水窪景致納入，自然純樸的氛圍讓人一下子就愛上這裡。尤其炎炎夏日，坐在泥窩裡來一杯冰涼的咖啡，真是享受。 手作麵包賣相不好，但絕對能吃得安心，會隨季節更換，70元起。 社區廚房媽媽們端出豐富的套餐，清爽可口相當適合炎夏，一份350元。 油坊擺著不同茶籽，教客人分辨苦茶油、茶油及山茶花油。(圖為山茶花油50ml/罐150元起。 【旅遊資訊】 ★開車：中山高下竹北交流道轉光明六路東一段、光明路東二段後即可抵厚食聚落。 ★搭車：高鐵新竹站步行約20分鐘抵達，或搭台鐵下新竹站轉搭新竹客運(03-522-5151)往5615往大華科大班車，下交叉口站步行約5分鐘可抵。 【相關資訊】 ★厚食聚落 ．(03)550-6289 ．周三~周日10:00~17:00 ．周一、周二公休 ．社區廚房餐點需預約，供餐時間為11:30~14:30，套餐一份350元，會依照時令換菜單 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2wBAlCo If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%