冬天就要進補！台中20種中藥熬煮的藥燉排骨、麻油雞

文、圖／橘子狗愛吃糖 對抗冬天寒冷的美食，大概就是各種火鍋跟燉湯是最常見的選擇，特別像是藥燉排骨，畢竟不是每次都能約大堆人馬一起圍爐吃飯，只有自己一個人吃藥燉排骨最方便又滿足，台中最有名的應該是北區的康寶，但在東區這也有一家【康福十全藥燉排骨】很不賴。 雖然同是藥補燉湯，但各家依舊有使用藥材的比例及口味特色，所以都要嘗過才會知道，只要往太平方向前進，在精武東路上就可以看到它的大招牌跟店面了，非常好找到！(而且對面就是非常顯眼的麥當勞，只是停車的話店門口應該稍微還能停一下吧) 精武東路這一段算是相當熱鬧的路段，各種類型餐飲店都在這裡林立，人潮也相當多，不過【康福十全藥燉排骨】倒是蠻好找到的，因為店面相當大間，正面就是開放式大廚房，前面一整排冒著熱氣的是裝著各種藥燉食材的大甕，這個是藥燉排骨店一定要有的配備啊！ 小時候其實很怕吃藥，西藥不說，即便是中藥藥湯，那份苦味吃過後的陰影始終深植心底，所以第一次在夜市看到藥燉排骨時，心裡還想說這麼苦的東西也能這麼多人排隊搶著吃XD就連在家喝阿母燉的藥膳雞湯也都捏著鼻子喝XD，真的是不知道好貨的猴死囝仔。 在我心目中它一直是被我歸類成『大人的料理』，畢竟是這麼烏漆嘛黑又像喝藥的燉湯，也就這樣一直到大學畢竟意外試了人生第一碗藥燉排骨，從此開始愛上這道燉補料理！只是這麼乾淨明亮的燉湯店其實還蠻不多見的，在環境的整理上看得出來相當用心。 加上空調整個非常寬敞舒服的感覺，桌面雖然不算很大，可是桌次間不會安排得過於擁擠，少了傳統藥燉排骨店偶有的油膩感，是非常適合一家大小也一起來用餐的乾淨餐廳。 但講到乾淨這部份就讓我注意到中間佐料區的『筷子』，為了避免客人不同的衛生疑慮，每天都是自己把每雙筷子裝進筷套裡面，就不會有整個筷桶大家手摸來摸去的可能性了，我想光是套這些筷子就要花掉不少時間了吧！其實一般也少有小餐館要求衛生到這樣啊。 而且店門口配合的公益捐錢箱有好幾個公益團體，算是餐廳裡面配合擺放相當多種類的！ 每一甕的藥燉湯底都是調配了二十多種中藥材用幾個小時熬煮出來的，然後再跟排骨燉煮，當然藥材種類跟比例是店家自己的秘密配方，這邊的主要湯品類有十種，算是相當多樣。 而且它們家非常的料好實在，看到每一碗滿盛的份量我都想說到底有沒有打算要賺錢啊？整個不只是味道滿滿連用料都滿，價位雖然不算低，不過能吃得滿足倒是覺得相當OK啊！(不過菜單最近好像有更動小部份價位及品項，還是要以現場看到的為主囉)，而且除了藥膳湯以外，還有很多好吃的小菜很值得試試，下面慢慢介紹各種菜色囉。 【湯品類│藥燉豬腳湯│100元】 三大塊的豬腳，大部份的豬腳都是吃滷過的居多，藥膳燉的還真的沒有吃過，豬腳要先手動拔毛接著川燙過，燙過後對於豬毛的處理還會再做一次，程序很費工，只是入湯也是給了三塊豬腳肉，帶著肥肉的Q軟感是我的最愛，但不用擔心會顯得油膩。 喜歡吃肥肉覺得選豬腳就對了，只是我不知道是不是也能跟一般滷豬腳一樣選部位就是。黑嘛嘛的湯頭可完全不會有讓人擔心的藥膳苦味，反而甘草的那份甘甜味居多相當討喜，對於多數人來說應該是很能接受的湯頭也不會油油亮亮的，屬於涼補湯頭應該接受度不錯。 【湯品類│藥燉支骨湯│100元│人氣必點】 不先介紹排骨湯介紹支骨是因為，它真的是有份量又最受歡迎也方便吃的一道，以前吃過的支骨都是一大根肋排那樣，擺在湯碗裡霸氣但吃起來沾手也不怎麼方便吃，它們家的是請豬肉商特別處理過的，每根都是豬骨帶肉份量又適合用手指掂著就啃肉。 豬肉燉得軟嫩輕咬就入口，而且整碗的份量裝得相當多，完全有一口肉一口湯的爽快感！省去了啃骨頭的麻煩(畢竟不啃用筷子也能把骨肉輕鬆分離)，很多年輕人都相當喜歡這道！ 而且配個『麵線』剛剛好，一般這樣的店都會寫『麻油麵線』，但它們家沒有麻油兩字，而是自己用了花生油去拌麵線，沒有加油蔥，麵線還挺有嚼勁的，味道很不一樣喔！ 【湯品類│藥燉排骨湯│90元】 基本上藥燉湯底都是相同的，但不知道是不是我這碗裝得比較霸氣啊！排骨也很大塊！當然骨頭也大塊，喜歡啃骨頭或喜歡傳統風味的點排骨就對了，但其實肉也不會很少，老闆很堅持品質要顧，一定讓客人要吃得飽不能餓到，算是我看過相當有誠意的燉排骨。 加碗『滷肉飯』就很適合，它們家肉燥飯很有我們台南的味道，油亮的五花肉丁鋪滿，肥而不膩又帶點黏口與微甜，一大口飯扒入口中，油甜混著米粒嗑完一大碗非常滿足啊！ 【湯品類│藥燉尾檔骨湯│110元】 這個部位的豬肉比較少，一隻豬只有三塊，在靠近豬尾巴前的部位，我也沒有吃過XD這個部份的肉質很嫩骨頭小，肥肉部份帶點Q嫩感又帶點筋，但肥瘦比例算是六四這樣。 其實口感算是豐富，想吃點肥肉又不要太肥的話我覺得這個部位會比較適合點來吃吃。 【湯品類│藥燉豬心湯│90元】 豬心當然是這樣整碗滿滿的，其實在台南也常吃幾家有名的豬心冬粉店，價位不便宜，可是豬心的量真的就只是吃個巧，但康福的豬心蠻大心的，筷子隨便夾都能塞滿口。 或是可以直接點份簡單汆燙豬心切盤也好吃，它們家在豬心的熟度料理上做很好。 【湯品類│藥燉羊肉湯│100元(冬季限定)】 羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素跟鈣鐵等多種營養，本身還有去寒補血之效，所以冬天吃羊肉爐相當適合，除了暖身子以外，它的肉質其實也比豬肉還嫩些。不過羊肉本身的味道倒是有些人不太能接受，康福的藥膳羊肉帶有非常輕淡的『羊味』。 其實不會太明顯，但是每片羊肉都是微帶厚度的，不是羊肉『片』充數，也同樣裝很多，入口的新鮮軟嫩度與咀嚼時的甜味非常好，覺得羊肉本身肉質就選得相當不賴啊！ 【湯品類│福獅麻油雞湯│120元(冬季限定)】 它們家的麻油雞湯也算是大碗，裡面有大雞翅、腿肉、米血跟紅棗，麻油香還OK，我自己是比較喜歡更加濃郁一點的傳統味道，而主要的雞翅肉跟腿肉都很嫩又多肉。 特別是用了大雞翅的誠意很實在，店家說麻油雞是它們家冬天必推的熱賣商品！ 【湯品類│獅城肉骨茶│120元】 肉骨茶有分幾種，康福做的是比較偏新加坡風味的潮州派肉骨茶，與馬來西亞風味不同，湯色較淺但會用上不少胡椒提味，裡面的排骨肉也是放到堆過湯水的份量，同樣好吃。 湯頭味道相對於上面的燉補湯或麻油湯來說是比較清爽一些的，但胡椒辣味相當鮮明開胃！ 【小菜類│滷無刺虱目魚肚│100元(個人推薦)】 要把這道滷得很好吃不容易，雖然虱目魚肚一向我都比較愛乾煎的風味居多，整個顏色看起來就滷得很透，但魚肉飽滿不乾癟，滷汁帶點甜味，搭起來很好吃！ 特別是魚肉連同魚肚一起吃，軟嫩中帶著肥嫩香氣，這天幾乎大家都愛吃這道！ 【小菜類│汆燙一口魚肚│90元】 這道也是來自我們台南的小吃配菜，特選修切過的小虱目魚肚，外型很漂亮無腥味，主要沾上哇沙米醬油就很好吃，鹹中吃得到魚肉的嫩跟甜，帶著淡淡哇沙米的辛香。 【小菜類│滷大腸頭│100元】 一般大腸頭切盤的價格都差不多這樣，但份量卻幾乎少有那麼多，而且每一塊肥美飽滿，處理得相當乾淨又滷煮入味，Q甜Q甜的很好吃！ 另外小吃攤都會有的隔間肉一樣份量實在，隨便點一盤小菜都很夠吃！ 【小菜類│高麗菜或地瓜葉│30元】 不會多加醬油膏、油蔥酥或蒜末，簡單汆燙就以原味裝盤。 今天出了相當多的菜色，光是燉湯就有八碗，每一種部位的排骨肉都有各自特色與風味，除非像這天多約了好幾個朋友才有辦法點到那麼多一次都吃到，不然真的要多跑幾趟才行，有人說它跟康寶有異曲同工之妙，不過我是覺得在湯頭的口味上似乎還是略微有不同，但是至少在食材的誠意上非常足夠也吃得夠飽，有興趣的很推薦可以到東區來嘗看看，營業時間還蠻長的，從中午一直到凌晨一點半，不管午晚餐或宵夜時段都能溫補一下啊！ 康福十全藥燉排骨 精武東路│東區 地址：台中市東區精武東路186號(麥當勞對面) 電話：04-22155678 營業時間：11:00Am-01:30Am 消費提醒：無店休日，適合假日家庭聚餐 橘子狗愛吃糖部落格　橘子狗愛吃糖FB粉絲團 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2f8WLFD

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