煎烤鱸魚雞腿 果味添清爽

炙烤鱸魚鮮蔬捲佐梨果莎莎229元/梨饗限定
鱸魚鮮嫩,莎莎醬清脆多汁帶微辣酸味。

臺中公園智選假日飯店的Great Room聚坊餐廳近年力行從產地到餐桌的概念,今年更將台灣食材範圍逐漸縮小到台中在地食材,夏季推出的東勢梨果限定餐,清爽消暑。
報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏


繼春季主打霧峰區生產的白花馬齒莧、黑葉白菜及甜茴香入菜後,夏季主打梨饗宴。主廚胡宗強說:「夏天進入東勢高接梨產季,豐水梨先上市、接著是新興梨,雖然清甜多汁,但因味道清淡且容易出水,一般來說,在西餐上梨果入菜,在冷菜上比較常見,熱菜則多使用在醬汁上,為了呈現梨肉的主軸,並解決梨子去皮後很容易黑的缺點,我只能取其脆度及清甜,反覆試了多次才成功。」

新主任的主廚胡宗強,馬上推出梨饗餐,強攻暑假市場。
開放式的聚坊以歡聚吧為主,座位開闊且明亮。

梨饗限定的主菜鱸魚鮮蔬卷,是將梨子與番茄、檸檬汁、辣椒搭配成甜酸的莎莎醬,表皮焦脆的鱸魚菲力沾上莎莎,吃來微辣卻很清爽。另一道主菜梨果菠菜雞腿,先將雞腿的皮肉分開,再把梨子及汆燙後的菠菜塞入其中,先煎至金黃後再高溫爐烤,梨子甜味進入雞肉的組織中,讓雞肉多汁帶甜味,菠菜也保有鮮綠感,搭配主廚做的醃紫高麗菜,酸甜開胃。

烤雞胸略柴 賣至9月底

梨子在歡聚沙拉吧上也大量出現,梅漬梨果乳酪串中有加入核桃碎的cream cheese、浸泡過梅汁的水梨,梨肉在梅汁中味道更重了些,搭配濃郁的乳酪,厚實卻不膩。番茄乳酪盤裡增加了芙蓉豆腐及梨子,吃來脆軟交織。但雞肉梨果沙拉的烤雞胸肉吃來則略顯乾柴。
含生菜、開胃小品、冷盤、湯品及飲料的沙拉吧每人收費269元,而加點的主餐則每道69元起至269元不等,可視個人食量來決定是否加點主餐。梨饗限定餐只賣到9月底,但會視產季供應情況做調整。

嫩煎梨果菠菜雞腿佐梨果紅醬199元/梨饗限定
外皮烤得焦脆肉嫩,紅醬的番茄味道相當濃郁。
義式雞肉梨果田園沙拉佐羅勒青醬/269元歡聚吧菜色/梨饗限定
青醬的九層塔香,白酒醋帶微酸。
梅漬梨果乳酪串/269元歡聚吧菜色/梨饗限定
梨子帶著梅汁的酸味,乳酪濃郁帶堅果嚼感。

海鮮梨果繽紛沙拉佐檸香 酒醋醬/269元
歡聚吧菜色/梨饗限定
白酒醋浸漬過的梨子溢出酸味,清涼開胃。
聚坊夏日梨果盤佐義式油醋/269元
歡聚吧菜色/梨饗限定
豆腐軟綿、梨果脆,口感交迭好豐富。


香煎松阪豬佐義式咖啡醬&手工甜漬蘋果269元

【經典主餐】天使細麵份量恰好 松阪豬有咖啡香

雖然每3~6個月調整一次菜單,但有幾項經典的主菜受到老客人的歡迎,始終留在菜單上沒被更換,像平日活力午餐限定天使細麵,蒜香濃卻不嗆,份量適中,是蔬食主義者很喜歡的一道主菜。
爐烤豬肋排刷上加了酸甜柑橘味的BBQ醬汁,吃來脂豐潤口。而搭配松阪豬的義式咖啡醬,帶著焦糖香,替味淡的豬肉增添了濃郁沉香的風味。


蒜香蘆筍天使細麵 69元
羅勒青醬蛤蜊義大利麵 129元
爐烤豬肋排&黃金薯片 269元


【美味路標】

台中市中區自由路2段94號
(04)3505-5500轉2803
11:30~22:00
V、M、J 無休
收費停車場 需加收1成服務費





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