罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧
不論是農曆7月拜拜，還是防颱準備，家中常準備許多罐頭食物，若是吃膩了罐頭原味，不妨試試台中星享道酒店自助餐廳副主廚洪家華的食譜，鮪魚、泡菜、水蜜桃及肉醬，都能變成吃飽也吃巧的菜色。
報導╱廖玉如 攝影╱黃瓊宏
【鮪魚小品】
材料：
罐頭鮪魚55克、美乃滋20克、吐司2片，芹菜碎、洋蔥碎、白胡椒、黃芥末、九層塔各少許
準備：
烤箱以180℃預熱10分鐘。吐司壓成圓片。
1攪拌
鮪魚濾油，加芹菜碎、洋蔥和美乃滋、白胡椒、黃芥末拌勻。
2夾餡
2片吐司夾入做法1，以180℃烤3分鐘，放九層塔裝飾。
咬開雞翅溢出泡菜辣味，吃來過癮。 【韓式泡菜雞翅】
材料：
去骨雞翅2支、罐頭韓式泡菜碎30克，蔥花、白芝麻各少許
醃料：
醬油、糖、白胡椒、米酒各少許
準備：
烤箱以170℃預熱10分鐘。
做法
雞翅加醃料醃約1小時。將泡菜、蔥花塞入雞翅，以牙籤封口，以170℃烤12分鐘，以泡菜、蔥花、芝麻裝飾。
匯聚酸甜鹹香等滋味，口感頗佳。 【蜜桃優格沙拉】
材料：
罐頭水蜜桃丁60克、美生菜25克、小番茄2顆、原味優格1瓶，小黃瓜薄片、紫高麗菜絲、蜂蜜、檸檬汁、苜蓿芽、火腿卷各少許
做法
美生菜、小黃瓜、紫高麗菜冰鎮後盛盤，鋪50克水蜜桃、番茄、苜蓿芽、火腿。剩下水蜜桃切碎，加蜂蜜、檸檬汁、優格拌成醬汁，淋在生菜上。
充滿番茄香及起司味，飽足不膩口。 【肉醬義大利麵】
材料：
罐頭番茄肉醬160克、牛番茄碎120克、義大利麵150克、洋蔥碎5克，巴西里、起司粉、鹽、油、水、九層塔各少許
準備：
麵條以加鹽、油的滾水煮約8分鐘。
做法
將洋蔥、番茄炒軟，加肉醬及少許水煮滾，加麵條炒至吸附醬汁，灑上巴西里、起司粉、九層塔。
洪家華 【本日料理手】加汽水冰鎮 生菜更爽脆
台中星享道酒店自助餐廳副主廚洪家華建議，做鮪魚小品的吐司最好是當天出爐未冰過的，夾餡時可噴點水再壓緊，烘烤時較不會裂開。雞翅去骨時，可使用剪刀將二節翅銜接處的骨輪剪開，順勢往下拉，再稍微旋轉就能拉出骨頭。冰鎮生菜時，水裡可加少許雪碧，水與雪碧比例約為5：1，脆感會更鮮明。
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