現炸韓式炸雞＋辣醬好吃到嘴巴歪 韓大學上「炸雞課」
▲到韓國的炸雞大學，每個人都可以學習正統的韓式炸雞料理。
記者陳睿中／韓國報導
韓式炸雞一直是韓國年輕人熱愛的美食，《來自星星的你》更讓「韓式炸雞＋啤酒」成為超熱門的聚會組合。位於京畿道利川的BBQ炸雞大學，不僅可以讓旅客學習到炸雞的技巧，更可以品嘗到自己現炸的炸雞塊。
BBQ Chicken是韓國著名的炸雞聯鎖店，不僅有傳統的韓式炸雞，也延伸出眾多炸雞的相關產品。為了推廣韓式炸雞，BBQ Chicken設立了炸雞大學，讓民眾可以從生雞肉開始，體驗裹粉、油炸等等步驟。
▲蘸上醬汁之後，便要均勻地裹上炸粉。
相較於台灣炸雞習慣在起鍋後灑粉調味，韓式炸雞則是在麵衣下工夫，再搭配醬汁調味，所以麵衣的「粉」便是美味的關鍵。當體驗者在炸雞大學拿到生雞肉以及麵衣炸粉時，負責指導的崔老師就表示：「炸粉的調配方式是企業最高機密，連員工都不知道！」
▲韓式炸雞的變化眾多，炸雞大學內也有展示不同風格的炸雞料理。
每名在炸雞大學上課的體驗者，都可以獲得雞胸，雞翅，雞腿與一塊愛心狀的臀肉，份量十足。先把雞肉浸入由炸粉調製的汁液中，再均勻地沾上炸粉就可以。雖然看似簡單的幾個步驟，但是手勁的拿捏也是關鍵。若是沾汁不均勻、裹粉時過度重壓，都會影響到口感與美味。若是幾名好友一同參加，便可以見證大家在廚房的手藝表現，也是另一種額外的樂趣。
▲現炸出來的韓式炸雞有著金黃色的光澤。
將雞肉放進165度左右的熱油之中，便可以聽見劈哩啪啦作響的油炸聲響，非常悅耳。經過單次油炸起鍋後，一塊塊金黃色的韓式炸雞便可以上桌，不需要再額外的胡椒粉或是辣椒粉。
▲醃蘿蔔與辣醬是韓式炸雞的必備配角。
現炸出爐的炸雞外皮酥脆，肉質滑嫩不柴，滋味十足，配上經典的酸甜醃蘿蔔，更可以增加品嚐時的清爽感；若想要變化口味，只要淋上辣中帶甜的韓式辣醬，就可以一次品嘗原味與辣味兩種變化，又辣又燙的雞肉塊更讓人咬到嘴巴都歪了！當口中滿是炸雞的肉汁與油脂的香氣時，再來上一口冰涼冷冽的可樂，痛快極了！
▲淋上辣醬的炸雞塊燙口又香辣，令人咬到嘴巴都歪了。
在韓國，炸雞常見有原味、辣醬、蒜味與醬油等四種口味，近年來也有發展出「蔥絲」等熱門口味，選擇性非常多元。通常一份全雞（8大塊）約15,000韓元，口味越華麗價格越貴。若旅客在炸雞大學，一份半雞（4大塊）的體驗費用則是11,000元。只是目前炸雞大學尚未開放民眾自行報名，若有意參加的旅客，仍需透過旅行社行程參與。
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