咖哩炒螃蟹 味濃鮮香
泰國菜在台灣始終擁有廣大市場,東區的芒果樹跟曼谷知名的Mango Tree並無關聯,兩者唯一的共通點是都賣泰國菜。老闆因為自己愛吃,索性開了一家可以當作招待所的餐廳,菜單以風味中庸的曼谷風泰式料理為主,開幕半年來,吸引不少美食愛好者來嘗鮮。
報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎
芒果樹開在餐廳林立的光復南路巷弄裡,老闆的本業是美式家具進口商,因此餐廳風格也不像坊間泰式餐廳凸顯南洋情調,反而流露簡約雅致的紐約都會風情。因為老闆自己和家人、股東也常在這裡開伙,所以廚房的選材完全比照家廚標準,蝦子用的是汶萊有機無毒藍蝦、魚用的是台灣粗放養殖的海水鱸魚,雞則選台東不打生長激素的半土雞。
「雖然食材成本偏高,但是老闆這樣要求,我也只有遵命。」來台工作多年的泰籍主廚宋彭,用他堪稱流利的中文說著,而深諳台灣人口味喜好的他,設計的菜色也走不過酸鹹、不過辣的中庸路線,跟在曼谷當地餐廳的口味並無太大差異。
我最喜歡的咖哩螃蟹,是泰式彭咖哩蟹的做法。將切塊螃蟹加入風味柔和的黃咖哩中燜煮,最後打上鬆滑香軟的雞蛋,蟹味的鮮甜融入充滿椰奶香氣的醬汁中,讓人忘了大啖肥蟹,只顧著用香甜可口的咖哩醬汁拌飯。
蝦餅切法不同 邊邊口感較硬
涼拌海鮮也很有代表性,內容除了有燙熟的鮮甘貝、蟹肉、藍蝦、中卷和生菜絲,特別的是還加入切小塊的煎荷包蛋,清爽微辣的醬汁中多了煎蛋噴香,十分開胃。月亮蝦餅則純以汶萊有機無毒藍蝦剁成的蝦泥製作,炸好後切成長條狀,沾酸甜梅子醬入口,鮮甜自然,不過畢竟是炸物,靠近邊角的部分放涼後口感偏硬了些,對吃慣厚實蝦餅的人來說,可能會覺得嚼來不過癮。
【酥香炸物】檸檬魚 女婿蛋 醬汁添清爽
泰國料理善用醬汁,即便是以油炸方式烹調的菜色,搭配上合宜的醬汁,不但不覺入口油膩,反而更添炸物美味。像以海鱸魚製作的香酥檸檬鱸魚,在炸過的魚身上淋以檸檬、魚露、糖、香菜、辣椒調製的醬汁,魚肉嘗來細嫩無腥,還特別開胃。女婿蛋則是將水煮鴨蛋炸過之後,淋上酸子醬,酸甜細膩的滋味,除了讓人口水直流,也讓炸過的蛋白更顯酥香。
【美味路標】
台北市光復南路240巷31號
(02)2711-8112
11:30∼14:30
17:30∼21:30
V、M 無休
有話要說 投稿「即時論壇」
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW.
Recommended article from FiveFilters.org: Most Labour MPs in the UK Are Revolting.
via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/29z0ruT
Put the internet to work for you.