【口水片】獅城美食 道地新加坡好味道

雪白的水粿，口感綿密、滋味清甜。 香辣的星馬料理越來越受國人喜愛，最近也開了不少以新加坡或馬來西亞為主的餐廳。除了海南雞飯、辣椒蟹、叻沙這些耳熟能詳的吃食之外，新加坡籍主廚陳萬欽，要介紹大家在地人才知道的新加坡料理。 看來就像碗粿的水粿，Q彈的口感，帶著醬油與蘿蔔乾的微鹹與香辣，味道簡單卻十分美味。另一道看似也充滿台味的福建蝦麵，吸附鮮蝦高湯的麵條，與五花肉、海鮮一起吃來，滋味鮮甜清爽。陳萬欽說：「其中有兩道我要特別介紹的，一個是我們的烤魚，選用了5至7公斤的鱸魚，用自製的參峇辣椒醬，醃在魚的身上，在烤之前我會把它裹香蕉葉。」軟嫩的魚肉，香辣夠味，嘗來帶點香蕉葉的香氣。另一道香蘭果凍條椰奶冰，在各個東南亞國家相當常見，但每個國家都有不同材料跟口味，在新加坡的小吃店或攤位都可以看得到。以糯米粉、太白粉加香蘭汁熬煮成的果凍狀甜品，搭著椰子糖漿吃來，充滿沁涼的南洋風味。下次到星馬餐廳吃飯，不妨試一下這些道地的菜色吧！（陳漢昇/台北報導）協助拍攝 台北君悅酒店 台北市松壽路2號 (02)2720-1230 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2x1lFRD If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%