台南成大平價義大利麵　焗烤海鮮、紅醬培根麵！

▲台南 V餐館。（圖／sean 提供）

文、圖／Sean

關於刊頭照片，我想我需要解說一下，因為當我在拍照的當下，Sandra也問我在拍什麼?，其實我在拍這家店的單字 V，只不過在執行面上做得沒有很好，整個擺起來並沒有我預期的效果，或許拿麵來寫字也需要點時間練習，希望之後能夠把這個技能熟練，拍出我心中的畫面

某天早上經過大學路22巷的時候發現了還沒開門的 V餐館，只是默默的把它放進口袋名單裡，直到那天同事跟我提到他，我才決定過來吃

▲台南 V餐館。（圖／sean 提供）

在講餐點好不好吃之前，我想先跟大家分享一個我看到的狀況，V餐館是我近年來看到過路客walk in比率最高的店家，大家先是好奇，接著湊近看看貼在門口的菜單，然後看看裏頭正在用餐顧客們的樣子，接著就推門走進來了，這可是許多店家夢寐以求的狀況，原因何在?

就我坐在門口實地觀察，加上我自己走跳許多店家的心得，我覺得他的優勢在於

1. 地理位置:
大學路22巷本來就是人潮多的地方，問題就在於你留不留得住客人而已，留不留得住客人則需要在口味、份量與價格上找出平衡點，口味好壞太主觀，先不討論，講另外兩個比較客觀，學區有學區的訂價策略與份量要求，最好兩個都能夠達標。

成大周邊的來客量很穩定，即便暑假還是有人在修課讀書，再加上鄰近火車站的人潮優勢，卻還是有店家會做到收掉，絕大多數都是出在價格上，的確有越來越多的學生願意花兩三百塊來吃一餐，但它們仍舊是相對少數，而且那個族群基本上是吃新鮮感，一旦蜜月期過了，會不會再訪都是問題，一家店能夠有初訪是因為鮮，二訪是因為甜，三訪以上就是真愛了

2. 價格:
這是大學路18、22巷裡的餐廳普遍會遇到的問題，除非你是在自己家開店，否則一定會遇到生意好房東漲房租的問題，房租高，你的產品價格就不可能壓低，產品價格高，消費者抱持的期待感就會高，自然就容易因為與自身期待有落差而產生負評價，進而落入負向迴圈，V餐館的定價很親民，平實到你會覺得，"試試看好了，反正又不貴，不好吃就算了"，然後就推門走進來吃了..

3. 充分接露資訊:
除了價格清楚地貼在門口，她還寫了自家麵條的口感，字數不多，但是講到了重點，這是許多店家在實體上或是網路上都沒有做到的事，我遇過抱怨消費者不懂欣賞的店家，顧著說些故事想博取認同的，又或許是覺得消費者都是吃氣氛吃裝潢的，這些心態的店家要嘛就是在苦撐，要嘛就是已經認賠離場。

在粉絲專頁或是IG上經營平台時務必要先講重點，有什麼需要詳述的地方再慢慢寫在底下，可以讓文字精煉、照片精美就不要打太多字，因為資訊來的太多、太快，IG世代的需求就是多看圖少看字

▲台南 V餐館。（圖／sean 提供）