抹茶瀑布熔岩！起司專賣店的12種口味 鳳梨金磚新上市

記者華少甫／台南報導 位於台南的「起司公爵」，全台都有分店，有著醫療相關背景的執行長，原本從事癌症防治跟社區醫療的工作，後來才投入這個行業，店家的甜點主打「連癌症病人都可以吃」，近來因應中秋節，推出的鳳梨金磚費雪，也選用八卦山跟關廟的鳳梨來製作，完整呈現台灣鳳梨的原汁原味。 起司公爵的起司蛋糕，口味目前有12種左右，但大家買最多的還是經典原味，第二名則是楓糖蔓越莓，「我們的楓糖是用加拿大楓糖，都是真材實料。」執行長說，他們的重乳酪蛋糕，裡面完全沒有奶油跟鮮奶油，連癌症基金會建議給化療的病人吃，外面的人也許覺得這種甜點跟健康扯上邊，味道一定「很健康」，但事實上，該有的風味跟滿足感，一點都沒有缺少。 ▲鳳梨金磚費雪是店家推出的新餐點。（圖／起司公爵提供） 鳳梨金磚費雪 是店家推出的新餐點，一直以來，常溫商品就是甜點店比較弱的部分，因為光是保溫跟物流就讓店家想破了頭，執行長說：「我們想要重新定義乳酪蛋糕，台灣最有名的是鳳梨酥，但我們往往不敢給長輩吃太多，我們的鳳梨選用八卦山跟關廟的鳳梨來製作，完整呈現台灣鳳梨的原汁原味。」費雪原本叫做費南雪，是法式西點的一種，「一般的費南雪都沒有餡，放兩天會有出油的狀態，但我們的有餡，口感來說，這樣的甜點裡面的香，經過糖化之後，會有一種更濃郁的味道，加上台灣鳳梨的酸跟甜，比較不會那麼油跟膩口。 ▲抹茶布朗尼是起司公爵的熱門必點。（圖／起司公爵提供） 抹茶布朗尼 除了乳酪蛋糕之外，起司公爵也有販售其他的系列，布朗尼就是其中的經典款，執行長說：「我本身不喜歡很乾很重的蛋糕，我們這款布朗尼，吃進去的時候，喉嚨是覺得很舒服的，感覺你有在跟實務對話，食材本身的味道，會說出自己的故事。」選用竟剛抹茶粉，上面搭配一個抹茶巧克力，感覺彷彿協奏曲般，奏出愉悅跟層次的樂章。 ▲起司公爵的天使輕乳酪蛋糕非常受歡迎。（圖／起司公爵提供） 原味起司蛋糕 選最純粹的cream cheese，加上殺菌蛋跟少量的糖製作而成，所有起司公爵的核心理念都在裡面，原本就是醫療相關人員的執行長，曾經試過把新口味給同事試吃，但大家都覺得不健康，「畢竟吃的人也都是醫療背景的人，所以我先把奶油跟鮮奶油拿掉。」這樣的結果，當然造就了大麻煩，「那段時間真的是災難，從來沒有人這樣做過。」後來經歷了調整溫度、配方、比重，一次一次的去失敗，「我邊想台灣人喜歡什麼、我喜歡什麼，例如太heavy的東西不是我愛的，一個三角形的重乳酪感覺吃兩三口就夠了，但我們的蛋糕正常女生吃，很多人都可以吃兩個。」 好康分享活動，即日起至11月底止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得一顆費南雪喔！（現場數量有限，送完為止） 永康公爵 1號店 地址：台南市永康區中山南路436巷11號 營業時間：12：00 - 20：00 明倫巨蛋店 地址：高雄市鼓山區明倫路59號 營業時間：16：00 - 22：00 週日、一休 台北京站店 地址：台北市大同區承德路一段1號（京站時尚廣場B3F） 營業時間：11：00 - 22：00 台北松山店 地址：台北市信義區松山路11號1F（松山車站1F） 營業時間：11：00 - 22：00 台南西門店 地址：台南市中西區西門路一段658號（新光三越西門店 B2F） 營業時間：11：00 - 22：00 台南南紡購物中心 / 南紡購物中心B1F 地址：台南市東區中華東路一段366號 營業時間：11：00 - 22：00 Let's block ads! (Why?) via ETNEWS 旅遊雲 http://ift.tt/2xpPx9X If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s