野餐輕食 簡單好美味

春天最適合野餐了，六福旅遊集團外帶美食新品牌elite deli主廚黃冠銘今天要利用野米、番茄、菇類等食物，教做4道健康的輕食料理，做法簡易又不失美味，帶給你一整天的好元氣。 報導╱孫守萱　攝影╱李芃葳 皮酥餡柔嫩，起司香氣濃郁。 【雞肉 鄉村鹹派】 材料： 市售派皮1個、雞蛋1顆、鮮奶油100g，雞肉、鴻喜菇、起司絲各20g，黑胡椒適量 準備： 雞肉汆燙、切丁。鴻喜菇切丁。烤箱以160度預熱10分鐘。 １調蛋汁 將雞蛋與鮮奶油以1：2的比例打勻成蛋汁，加入黑胡椒調味。 ２鋪料 雞肉、鴻喜菇、起司絲放入派皮中，倒入蛋汁，放入烤箱以160度烤30分鐘。 加入麵包打勻，讓湯頭更濃稠，嘗得到蔬菜香氣。 【番茄 蔬菜冷湯】 材料(1人份)： 番茄100g、洋蔥7g、小黃瓜15g、雪莉醋10ml、橄欖油6g、鹽少許、麵包1塊 １去皮 番茄切塊、去皮，小黃瓜去籽。 ２打勻 番茄、洋蔥、小黃瓜、麵包、雪莉醋、橄欖油放果汁機打勻，加鹽調味，搭麵包品嘗。 甜椒鮮爽、野米頗有口感，十分健康。 【甜椒 野米沙拉】 材料(1人份)： 野米100g、彩椒20g、小黃瓜10g、紫洋蔥30g、牛番茄15g、雪莉醋少許 １過油 彩椒、小黃瓜、紫洋蔥、牛番茄切丁後，以160度油溫炸30秒。 ２蒸熟 將泡水一夜的野米蒸30分鐘，加做法1拌勻，再加雪莉醋調味。 青花菜爽脆，嘗得到沙拉米的鹹香，很夠味。 【蒜味 青花菜沙拉】 材料(1人份)： 沙拉米1片、橄欖油50ml、蒜頭10g、青花菜170g １爆香 將沙拉米切絲、蒜頭切末，下鍋以橄欖油爆香。 ２拌勻 青花菜燙熟後，以冰塊水冰鎮，加入做法1拌勻。 黃冠銘 【本日料理手】蛋汁鮮奶１：２ 口感更柔嫩 在製作鹹派時，主廚黃冠銘說：「一般鹹派加入的蛋汁與鮮奶油比例約為1：1，口感比較紮實，我們將比例調整為1：2，口感比較柔嫩。」另外切鹹派時，建議先放涼，以避免內餡塌陷。 野米含有豐富的蛋白質、微量元素和膳食纖維，營養價值高，烹煮前需泡軟。黃冠銘也提醒：「做蒜味青花菜時，因沙拉米鹹味很夠，因此不需再加鹽，就很夠味。」 協助拍攝╱elite deli (02)8101-8218 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2nK3HtU If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%