星級廚藝加持功夫新菜好滋味

近來積極邀請國外米其林餐廳主廚來台客座的Prime One牛排館換新菜單，除了主餐的牛排，前菜的燉飯、湯品甚至是甜點，外觀、口味都令人耳目一新。
報導╱石永豪攝影╱高世安

此次更新的菜單中，酥脆北海道干貝與番茄燉飯著實令人印象深刻，干貝外層裹上豬皮粉，經過油炸之後膨脹爆開，鬆脆的口感宛如炸豬皮，搭配鮮甜的干貝，口感非常豐富。而底下的燉飯則用了茄子並灑上滿滿的番茄粉，風味也很有層次。烤鴨清湯則是上桌後才倒入盤中，中間的鴨肉煎餃鹹香可口，熱湯注入之後，鮮美的鴨肉香氣撲鼻而來，十分迷人。

主廚陳宏倫說：「過去與米其林大廚客座的經驗中，也學到了很多不同的料理手法，像是烤鴨清湯就是用法式澄清湯的作法，希望用餐的顧客能夠有不同的感受。」
主打的牛排當然也要試試看，牛排雙重奏套餐吃得到俗稱老饕牛排的上蓋肉與紐約克兩種部位，分別以濕式及乾式熟成的方式呈現。乾式熟成肉味濃郁，老饕則是軟嫩多汁，風味各有千秋，值得細細品嘗。