除了貝果 好丘還想推廣眷村菜 信義店獨家上菜


▲好丘想雇廣眷村菜。(圖/好丘提供,以下同)

旅遊中心/綜合報導

四四南村是台北地區第一個眷村,現址外觀保有當年的眷村建築風貌,低矮又別有舊時風味的歷史人文生活場景,而眷村菜則是台灣的特色菜系之一,好丘信義店除了貝果及輕食之外,現在希望將眷村菜年輕化並推廣,推出了白菜獅子頭、黃豆紅燒肉等經典眷村菜。

好丘信義店的眷村菜飯食料理以蒸煮慢燉為主軸,菜色包括有白菜獅子頭、黃豆紅燒肉、椒麻口水雞、麻婆豆腐,再搭配上海菜飯與手漬小品,簡單樸實、低調,引領大家回味過去的人情味。


▲白菜獅子頭。

白菜獅子頭(360元)
獅子頭因為肉丸形似獅子的頭而得名。獅子頭油炸至表面黃金微酥香脆,然後再用小鍋細火慢燉,食材吸飽了醬汁的精華,可以吃到豬肉及大白菜的鮮甜。


▲黃豆紅燒肉。

黃豆紅燒肉(340元)
這是最常出現在眷村餐桌上的家常菜,但每個村子都會有各自獨家版本。好丘選用「藤香」出產非基改黃豆,混和白仁與黑仁,使用「巧活」豬五花肉,選用「豆油伯」金豆醬油湯汁燉煮入味,將黃豆加入豬五花肉中一起燉煮,是超級下飯又兼具營養的眷村料理。


▲椒麻口水雞。

椒麻口水雞(340元)
源自大陸四川的麻辣口水雞,之所以稱為「口水雞」是因為其中的麻辣帶勁,甜中帶辣,辣而不嗆,層次豐富,好丘主廚將醃漬雞腿肉蒸熟後,切細條以吸附麻辣鍋香的醬汁。


▲麻婆豆腐。

麻婆豆腐(320元)
麻婆豆腐麻的味覺是來自花椒,而辣的味覺則是來自辣椒,這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點,好丘表示,眷村媽媽提點麻婆豆腐要成功的七大要訣「麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙」,外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐入口滑嫰。

好丘信義店
地址:台北市信義區松勤街54號
電話:02-2758-2609

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