【早安健康／張維庭編譯】近年來腸道健康對人體的重要性時常出現在各種健康資訊之中，佔了全身七成免疫力、影響情緒、荷爾蒙分泌等等，腸道環境變差還會反應在身體的過敏上，對身心靈健康有著全方位的影響，雖然知道照顧好腸道很重要，卻不喜歡吃納豆、泡菜這些發酵食品？不妨用蓮藕做成超簡單又天然的蓮藕粉，既能修護腸黏膜，還有助於改善過敏！ 蓮藕是能夠增厚腸黏膜、提高免疫力的食材，同時也對於乾眼症、乾燥肌有改善作用，也能改善便秘，不僅有益全家健康，也可說是十分適合女性的食材。 蓮藕可修護腸黏膜 預防病毒細菌入侵 日本埼玉醫科大學教授‧臨床免疫學博士和合治久指出，蓮藕中含有豐富的黏液成分黏液素，黏液素不僅存在人類的唾液、胃液和消化液中，也是保護腸黏膜避免微生物侵入的防線。日本管理營養士篠原繪里佳也指出，蓮藕含有的黏液素能在空氣乾燥的時期，避免喉嚨和鼻子的黏膜太乾燥，預防感冒以及流感。 從口腔到腸道之間的消化道，都有黏膜的保護機能，殘存的病毒則是由胃酸來消滅，然而，還是有諾羅病毒、病原性大腸桿菌等等，對於胃酸抵抗力較強的細菌，仍會對人體造成傷害，而這時，就得倚賴腸黏膜的防禦機能，也就是腸黏液的主要成分黏液素。因此，補充黏液素對於感冒、抗病毒來說都十分重要。 三個月改善81%個案過敏症狀 做成粉狀輕鬆攝取 除了黏液素之外，蓮藕的維生素C含量是橘子的1.4倍，還含有蛋白質、維生素B、鉀、鐵、丹寧酸以及豐富的膳食纖維，是營養價值很高的食材。而蓮藕雖然含有許多對身體十分營養的成分，要天天煮蓮藕湯、涼拌蓮藕還是有點困難，因此，可將蓮藕乾燥做成粉狀，加進料理之中，就能每天輕鬆攝取。 可以怎麼樣自製蓮藕粉呢？下一頁告訴您
十分擅長飲食療法的和合博士表示，以620人作為受試者的實驗中，攝取了含有蓮藕成分的茶、味噌湯，三個月後，有81%的人過敏症狀獲得改善。 《自製蓮藕粉這樣做》 做法： 準備適量的蓮藕，連皮切成2~3公釐厚的切片，日曬風乾2~3天，充分乾燥後用食物調理機磨成粉狀即完成。如果沒有方便曬乾的場所，也可購買市售的蓮藕粉，購買時請留意選擇不含添加物的商品。 《蓮藕粉這樣吃》 撒在優格或沙拉上、拌麵、加入味噌湯、以60~70度的溫熱水泡茶（可先加入一點溫水拌勻，再加入溫熱水）。 和合博士表示，現代人的黏液分泌能力降低，導致乾眼症、乾燥肌的情形，也讓便祕的人增加，這些都可靠著攝取黏液素改善。而只要1天吃30~40公克的蓮藕粉，連續兩周就可期待改善過敏性鼻炎的效果，而和優格的乳酸菌一起吃效果更高，連續吃三個月能夠大幅的改善過敏症狀。
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