承襲九州名店田舎庵鰻魚料理技法 小倉屋3月中開幕

▲田舍庵經典鰻魚料理-鰻重。（圖／田舍庵提供） 旅遊中心／綜合報導 日本北九州百年鰻魚料理名店田舍庵全球海外首店、以「小倉屋」為名，即將於3月中旬正式開幕，地點落腳在台北市東區國父紀念館捷運站附近。 日本鰻料名店田舎庵自大正時代創立至今已傳承三代，有百年歷史之久，曾被米其林福岡·佐賀2014特別版中被列為推薦美食。台灣小倉屋是由田舍庵與、丸莊醬油及麻膳堂(捷安商實業)三方合作在台設立海外第一家分店，開幕初期，也將特派日本總店資深廚師在台駐店指導。 ▲田舍庵店景外觀。（圖／田舍庵提供） 在鰻魚的關鍵技法上，田舍庵不只整合關西流派特色，更獨具一格自創一派，鰻魚由生到熟的全火烤，並視生鰻燒烤焦化狀態進行補串及翻面動作，利用火的熱度充分發揮鰻魚香甜美味，而小倉屋鰻魚烹調技法承襲田舍庵，菜單也將相同，從魚肉到內臟和魚骨都可以吃。 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2mwbq2r If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s