療癒系港點口味創意足

小黑碳花枝包 118元
偷吃會被發現的料理，三杯的香氣很濃郁，餡有口感。

以台菜海鮮及婚宴闖出名號的新天地餐飲集團，東區旱溪東路店去年底改頭換面，以全新姿態登場，2樓瀚熙軒以新台式茶餐廳的風貌呈現，有的料理外表看似港點，骨子裡卻是咱們台灣人熟悉的道地台灣味，型美味好，風格獨具。
報導╱廖玉如攝影╱王永村

主廚鄭志明雖是老師傅，但不墨守成規，求新求變的創意令人耳目一新。

瀚熙軒以許多西洋古董、畫作妝點空間，裝潢奢華，餐點訂價卻很親民，每道從78元起。主廚鄭志明是有28年經驗的老師傅，他說：「我把台菜與港式點心結合，皮是港點，魂是台味。」
部分餐點的造型走現在正夯的療癒風，例如以小雞為雛形的咖哩蕈菇雞仔包、北極熊圖樣的熊愛吃黑糖花生，都有教人先拍照打卡再品嘗的魔力。

造型獨特滋味香濃

小黑碳花枝包內餡包的是三杯中卷及杏鮑菇，一扒開，三杯、蕈與薑香撲鼻而來，菇與中卷都有大塊的咬勁，跟柔軟的皮互別苗頭，鄭志明刻意把包子皮做得比流沙包軟，果然更能吸附餡裡的湯汁。
雞仔包鵝黃的色彩是來自咖哩粉及鬱金香粉，餡是泰式紅、綠咖哩和椰漿拌炒的仿土雞肉塊、紅蘿蔔與馬鈴薯，流洩出濃稠的咖哩香氣，幾乎吃不出辣度，小朋友也能大口吃。
白泡泡的熊愛吃黑糖花生內包黑糖米麻糬和花生醬，黏Q帶花生粒的口感中，散發出芳美的焦糖及濃濃的花生香，然而皮軟、餡又軟，吃起來不免有點黏牙，黑糖加上花生，甜度自然也不低啦！
芝麻脆皮黃金雪茄仿得唯妙唯肖，以炸得像餅乾一樣脆的春卷皮型塑雪茄外型，再利用黑芝麻與花生粒取代煙草，綴上梅子粉勾勒出火花的神韻。梅子粉的酸香化解芝麻及花生的燥感，成功喚起唾液來滋潤口腔。