呷甜甜過好年 親子點心速上手

闔家團圓總少不了添購零食甜點，除了買現成品，全家大小一起做甜點也是過年增進感情的好方法。專職教導親子烹飪的講師林家岑，示範了可親子一起動手做的傳統中式甜點。 報導╱石永豪 攝影╱陳逸宏 黃豆粉與紅豆餡融合黑糖蜜吃來相當順口。 【驢打滾】 材料： 圓糯米1杯、水0.8杯、桂花醬2大匙、紅豆泥200克、熟黃豆粉適量、黑糖蜜適量、耐熱袋2個 準備： 糯米泡水3至4小時瀝乾蒸熟，趁熱加桂花醬拌勻，放入耐熱袋捏至有黏性，紅豆泥放入另一個耐熱袋。 1擀平 糯米飯、紅豆泥分別擀成薄片後疊起，捲成條狀切小段。 2沾粉 放入裝滿黃豆粉的盤子，表面均勻沾黃豆粉，淋黑糖蜜。 軟糯糯米搭配裹了糖汁的紅棗，綿甜可口。 【心太軟】 材料： 紅棗20顆、糯米粉100克、冰糖4大匙、水30ml、熱水適量 準備： 糯米粉加水揉成團；紅棗以熱水泡軟，剖開單邊去籽；糯米團搓成紅棗大小並填入紅棗，泡紅棗水留用。 1油炸 將填好餡的紅棗以低溫油炸定形，取出後瀝油。 2煮糖 紅棗水加冰糖煮滾，放做法1煮至均勻沾上糖汁。 又名寸金糖，酥脆香甜很可口。 【寸棗】 材料1： 糯米粉1杯、無鋁泡打粉 1/4小匙、糖3大匙、炸油適量 材料2： 水 90ml、麥芽糖45克、糖2大匙 糖水 糖1/3杯、水100ml 準備 材料2煮滾加糯米粉及泡打粉，快速拌成團，搓成約1cm粗的細條，切成10公分小段。 1炸熟 以100℃油溫將麵團炸成金黃色。 2煮糖 糖水煮至濃稠，倒入做法1後快速翻炒放涼即可。 外皮酥脆，鹹蛋黃好夠味。 【鹹蛋黃芋棗】 材料： 芋頭1顆、糖100克、鹹蛋黃6顆、蛋1顆，豬油、太白粉各2大匙 準備： 芋頭切塊蒸熟，趁熱壓成泥，打入蛋，加糖、豬油、太白粉揉成團。 1揉團 芋頭團揉成乒乓球大小，包入鹹蛋黃，捏成條狀。 2油炸 以180℃油溫炸至金黃色，即可取出瀝油。 林家岑 【美味料理手】入油鍋輕放 避免燙湯 烹調經驗豐富的林家岑，現為台灣國際年輕廚師協會副理事長，專職教導親子烹飪的她說：「這些在外面買得到的甜點，在家做其實不難，很適合跟小孩一起做，不過油炸時要輕放入鍋，以免被熱油噴濺燙傷。」寸棗拌完糖之後，需放涼才會脆。 協助拍攝╱UNA 美國州立北阿拉巴馬大學台灣代表處、Amanda的膳生活 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2k3T8S3 If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%