美國和牛肋眼 外酥內嫩如果凍

和牛肋眼牛排10盎司 3688元 牛排外酥內嫩，雖是和牛品種但肉質不會過度油膩。 來自美國且在香港、上海等有多家分店的莫爾頓牛排館去年進駐微風信義45樓，挑高空間和優雅布置，讓人以為這裡走fine dining路線，其實菜色維持傳統美式大塊文章的豪邁風格，牛排、沙拉、開胃菜等賣相雖不如法餐精緻，但卻道道份量紮實，調味也勾人食欲。 報導╱邱俊智 攝影╱周頌德 不久前莫爾頓牛排館才推出季節限定新菜單，牛排、開胃菜、配菜和甜點都有新品。選美國蛇河農場飼養的和牛肋眼牛排，重量達10盎司，上桌時厚度約4~5公分。這牛排上桌時表面黑黑，其實是美式牛排傳統做法，通常外層煎烤焦脆，切開時內部還呈粉嫩如果凍且不滲血水的3分熟質地，咀嚼時外酥內軟，甜美卻不肥膩，佐點鹽提味就很可口。 生牛肉塔塔也是新菜，取菲力後段最軟嫩的部位切成丁，與自製美乃滋、醋、紅洋蔥碎和水煮蛋碎等拌勻塑形，取適量鋪在烤得酥脆的法式吐司上品嘗，肉嫩滑、麵包脆，口感清爽鮮明。 行政主廚柯法蘭對料理的細節頗講究，呈現道地濃郁的美式風味。餐廳位在微風信義45樓，視野絕佳，戶外酒吧更是一大賣點。 培根藍紋起司焗薯泥 448元 薯泥拌酸奶、奶油等，與培根風味很搭。 培根藍紋起司焗薯泥則是味濃厚的配菜，吃得到顆粒感的薯泥拌入帶酸氣但不嗆鼻的藍紋起司，再灑上煎到焦脆的蘋果木煙燻厚片培根條和炙烤蔥段，薯泥入口香綿、搭著鹹潤培根與藍紋起司獨特氣味與蔥香，充滿罪惡感又讓人忍不住想再來一口。 鮮切菠菜沙拉 398元 菠菜細嫩無草腥味，拌醬汁品嘗很可口。 料理份量大 價格不便宜 雖新菜詢問度頗高，但我最喜歡的卻是莫爾頓經典的鮮切菠菜沙拉，只取口感細嫩菜葉，手切成1×1英吋保持口感，上桌前再淋蜂蜜、芥末和香煎培根丁調製的熱醬汁，讓原本涼冷菠菜葉有了潤滑感與熱溫，噴香而無生菜腥味的沙拉，確實是大口吃肉時的良伴。 要提醒的是莫爾頓料理份量不小，相對價格也不便宜，建議3~4人以上來用餐，除能分享較多菜色，荷包的負擔也較小些。 白巧克力胡桃麵包布丁 428元 紮實布丁帶濃濃波本威士忌、肉桂香氣。生牛肉塔塔 880元 醋酸讓生菲力吃來順口，搭配蛋碎、紅洋蔥丁和麵包品嘗很清爽。特式焗野菇 388元 舞茸進烤箱2次以求脆度，淋上松露油、噴香四溢。 【酒吧餐食】平日指定時段 價格有優惠 可以直視台北101大樓等信義區都會風景的露天酒吧，是莫爾頓牛排館的另一迷人之處。平日周一~五的下午5點到晚上7點，調酒和小點等還有折扣價。 像是蟹肉佐菠菜和醃漬朝鮮薊，焗烤後搭配淋橄欖油、灑帕瑪森起司烤到酥脆的法式麵包薄片品嘗，鹹香下酒。還有夾入真材實料蟹肉漢堡肉、爽脆生菜和芥末美乃滋的迷你蟹餅三明治，口口鮮香，都很值得一試。 迷你蟹餅三明治/3個 原價608元 特價350元蟹肉佐菠菜和醃漬朝鮮薊 原價480元 特價250元PALM BEACH PASSION 原價480元 特價180元 【美味路標】 台北市信義區忠孝東路5段68號 (02)2723-7000 11:30~22:00 V、M、J 無休 需加收 10%服務費 酒後不開車 安全有保障 有話要說 投稿「即時論壇」 This article passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW. Recommended article: The Guardian's Summary of Julian Assange's Interview Went Viral and Was Completely False. via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2hKWMR0 If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%