火焰女神肉 視覺超吸睛

火焰女神肉 2168元 牛小排肉片拼貼成女神造型，並摺成玫瑰花，視覺效果十足。 今年9月開幕的逗鼎麻辣鍋，創辦人是名廚溫國智，選在一級火鍋戰區公館開店，面對周圍許多吃到飽店家的挑戰，曾獲得多項廚藝競賽冠軍的溫國智，將競賽商品端上桌變成美味佳餚，企圖以充滿創意的料理，顛覆民眾對麻辣鍋的刻板印象。 報導╱黃韻文 攝影╱王文廷、王永村 溫國智熱愛研發創意料理，推出四神獸麻辣湯底。 廚藝經驗長達20年的名廚溫國智，在公館開了間逗鼎麻辣鍋，以創意鍋物品項跟特色湯底攬客。溫國智研發出四神獸湯底，共有朱雀麻辣紅湯、青龍酸辣綠湯、玄武南瓜黃湯及白虎牛骨白湯，風味鮮明獨特，其中麻辣湯底到店必點，入口麻香四溢，喝來溫而不燥，溫國智透露加了排草、涼草以及玉竹3種藥材來中和燥熱，「所以湯可以喝，麻跟辣還是在，吃完不會不舒服。」 喜愛吃極辣的人還可添加鬼椒醬，讓辣度層次更明顯。玄武南瓜黃湯也值得嘗試，隨鍋底供應的功夫南瓜是將南瓜、洋蔥、培根拌炒後打碎、灌入模型塑形，一下鍋煮便融化成濃郁的南瓜湯底。 不僅湯底費盡心思，鍋物品項也走眼球行銷策略，「火鍋最主要就是湯底，固守好吃的湯底，再做創意的延伸。」秉持著這樣的理念，溫國智將肉盤改造成火焰女神肉，鮮紅肉片垂墜成少女裙擺，並摺成嬌嫩欲滴的玫瑰花，平擺的肉片則另外用萊姆酒炙燒過，涮煮後可品嘗原味及炙燒兩種風味。 另一個吸睛商品當屬段木香菇，整段原木直接上桌，讓消費者能DIY現採香菇，菇傘厚實又富有彈性，新鮮香氣以及口感讓人一吃難忘。 香菇厚實大朵，DIY現採現煮很有趣。搭小黃瓜片吃，嚼起來Q彈脆口。 朱雀麻辣紅湯底 108元/人 無限供應鴨血及豆腐 麻辣湯底添加排草、涼草、玉竹中和燥熱，喝來麻香四溢、溫而不燥。 得獎功夫菜 上桌開賣 必點品項還有金牌玉米，是溫國智在國際廚藝競賽的得獎作品，選用甜度適中的水果玉米，抽取出中間的玉米心，再填入鱈魚漿，為了保持玉米外觀毫無破損，必須經過20多道工序，製作相當繁複，上桌前便已煮熟的金牌玉米，可舀1匙麻辣熱湯淋上直接吃，整塊玉米都能入口，讓我相當驚豔，不過競賽商品要量化生產頗有難度，良率不高、容易損耗，因此嘗1塊就要價將近百元。 玄武太極南瓜黃湯底 108元/人 附功夫南瓜 炒過的南瓜泥塑形成太極雕像，下鍋煮便融化成濃郁的南瓜湯底。金牌玉米 188元/2入 玉米心取出後填入鱈魚漿烹煮，味道鮮甜。功夫豆腐 208元 豆腐表面炸過帶點酥皮口感，裡頭會吸滿湯汁，適合搭配麻辣鍋。 【特色品項】商業午餐推麻辣排骨麵 冬日想吃辣暖身，平日午餐時段有提供商業午餐，可點1碗麻辣排骨麵解嘴饞，豬排骨先滷再烤，配上Q彈拉麵，及招牌麻辣湯底，份量豐盛。來逗鼎除了吃麻辣鍋，也能嘗到經典川菜諸葛烤魚，鱘龍魚烤過後用辛香料爆香，再泡入麻辣湯裡，顏色紅豔誘人，魚肉入口噴香，尾韻帶點麻感。 諸葛烤魚 1388元麻辣排骨麵 168元 平日 11:30~14:00供應 【美味路標】 台北市大安區新生南路3段104號 (02)2368-6811 平日11:30~14:00 17:00~01:00 假日 11:30~01:00 需加10%服務費 V、M、J、銀聯 附近有付費停車場 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2gyPlgO If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%