雞肉溫泉蛋釜飯 噴香味迷人
鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯 220元
也可另加入茗荷、青蔥或高湯拌著吃，增添香氣層次。
由慕里諾餐飲集團引進、來自日本千葉縣的鳥丈，在當地有鳥丈炭火きとク、海鮮屋與月の家日本料理3種不同型態的店鋪，首次跨出海外就進軍台灣，並將旗下店舖的人氣餐點集於一家，讓台灣消費者可一次嘗得，開幕未久就已一位難求。
報導╱林沛縈 攝影╱陳逸宏
可吃到雞皮、胸、腿、翅、軟骨、七里香等部位，建議鹽烤最能吃出原味。
由於是首家結合旗下3家店舖菜色的海外店，目前仍有日籍料理長駐店，並大量選用在地食材，例如雞肉就選用不同品種區別風味口感，燒烤類更是選擇繁多。
必吃的招牌串燒，我一口氣試了吃得到食材原味的鹽烤，和抹上獨家燒烤醬的醬燒做法。
選於法國育種成的Sasso雞胸肉串，以鹽烤做法僅灑上海鹽，滋味淡雅微鹹、頗具咬勁的肉質愈吃愈見滋味。醬烤則選用本地的香草雞種，醬味甘鹹中帶炭烤香氣，咬感比Sasso雞柔嫩，各有特色；變化吃法則可嘗試以鹽烤的蔥段雞腿肉串，蔥段甜、炭香隱隱，滋味迷人。
雞肉丸口感也頗讓人驚豔，將雞腿絞肉、軟骨和雞皮等揉勻，但也因台灣雞肉油份較多，因此需以低溫定型再醬烤，讓咬感與風味更具層次、不顯單調。偏好清爽口感的話，我推薦紫蘇梅或蘿蔔泥口味，能平衡濃郁醬味又不失爽口感；不怕生食的話我則建議月見雞肉丸，沾取生蛋黃吃的滑膩感與濃郁蛋香，別有一番滋味。
照燒美乃滋、韓式或明太子口味較重，風味香鹹飽滿；紫蘇梅則香氣獨具。
較獨特的如山藥豬肉卷爽脆帶油香、韭菜起司豬肉則起司和韭香濃郁。
由服務員親至桌邊介紹每日限定的季節蔬菜，吃得到新鮮直送的自然風味。
準時入席 以免久候
本店的人氣菜色雞肉溫泉蛋釜飯也很適合深秋品嘗。選用斗南越光米和日式鰹魚高湯、燒鳥醬小火煮至入味，再鋪上以秘製醬汁炒過的雞絞肉與溫泉蛋等，拌開後香氣馥郁，細嫩噴香的雞絞肉與滑口半熟蛋黃在口中交融，搭上粒粒分明的米飯更是銷魂。
鳥丈目前中午僅供應商業套餐、晚餐則以單點為主，即便訂位成功也要求全數到齊後才能入坐用餐，提醒想嘗鮮的顧客準時入席；而部份菜色也有每日限量供應，建議事先詢問以免掃興。
烤魚每日不同，當日的黃雞魚肥美細嫩，魚皮烤得尤其酥脆帶炭香。
鰹魚以海鹽調味再以稻草葉炙燒出迷人香氣，帶皮的口感外彈內綿嫩。
【美味下酒菜】函館魷魚絲天婦羅 麵衣酥香超涮嘴
這裡也有不少居酒屋常見的下酒好菜。我最推薦一道自日本進口魷魚絲，裹上麵衣酥炸成的魷魚絲天婦羅，建議趁熱吃，尤其能嘗到香鹹麵衣下帶微甜的魷魚絲風味，且麵衣酥脆不過厚，一吃就停不了。另一道風味飽滿的角煮陶板燒也很療癒；將整條豬五花煎到金黃後烤再滷，入味十分卻不油不柴，醬香迷人，配飯吃超滿足。
【美味路標】
台北市中正區忠孝東路2段134巷18號
(02)2395-2522
V、M、D、J
11:00~14:30 18:00~23:00
附近有收費停車場
無休
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