青蔥麵包 顛覆傳統台味
青蔥麵包 40元/個
滿滿的蔥花加上藍紋乳酪，愈嚼愈香。
高雄愛河畔的小法國門市店面不大，每天僅出爐1次，想要吃到特定口味麵包，幾乎都得預訂。其中，以法國麵包做底，搭藍紋乳酪、法式白醬和滿滿青蔥烤出來的青蔥麵包最受歡迎，風味與台式蔥麵包大不相同。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
今年5月開幕的愛河畔的小法國，與坊間麵包店最大的不同是1天只出爐1次，麵包師傅羅祖宏說：「目的是想推廣預約購買，讓客人吃到的都是最新鮮的麵包。」
當羅祖宏提起店裡以歐式麵包為主時，我指著剛出爐的蔥麵包說：「不是有蔥麵包嗎？」他拿了一個蔥麵包到我面前，我才發現滿滿蔥花底下竟是法國長棍麵包。
大口咬下，青翠蔥花的清香氣味飽滿，麵包酥香Q彈有嚼勁，嚼著嚼著，還有濃郁的乳酪香氣散開。
羅祖宏說：「以日本麵粉和老麵製作的長棍麵包麵團，不能過度攪拌，避免麥香流失，此外，得有足夠的發酵時間，外皮不會太厚，Q彈有嚼勁。」長棍麵包切塊，塗上藍紋乳酪、自製法式白醬，並灑上當天採買現切、瀝乾水分的蔥花，再淋西班牙橄欖油烘烤15分鐘。因為烤的時間不長，所以吃得到青蔥的甜味，滋味和口感都與台式傳統蔥麵包大不同。
外皮薄脆，質地Q彈。
吃起來口感像餅乾。
灑上香料粉慢火烤酥，吃起來很涮嘴。
明太子醬加了檸檬汁調味，吃起來鹹潤不膩。
各款麵包 每天限10個
明太子麵包也是人氣品項，法國麵包裡夾了明太子餡，外層再裹上厚厚的明太子，鹹潤鮮香，非常夠味，羅祖宏透露：「明太子醬加了檸檬汁調味，讓風味有層次、不會膩。」
要提醒的是，每款麵包每天約提供10個，建議提前預訂，否則直接到現場幾乎都買不到。
【招牌甜點】法式經典 細緻不甜膩
每天約提供8款甜點販售，甜點師傅鄭雅錞說：「除了法國奶油，巧克力原料也是從比利時進口，刻意降低甜度，讓甜點好吃卻不會膩。」傳統節慶糕點國王餅刻意縮小，做成2吋大小，當然，內餡也沒有小人偶。千層酥皮鬆酥爽口，杏仁奶油餡加了蘭姆酒提味，香氣足不甜膩。
翻轉蘋果塔也很受歡迎，底層是酥脆的榛果塔皮，焦糖蘋果加蘋果白蘭地提味，果肉軟Q多汁，清爽迷人。
【美味路標】
高雄市河西路7-1號
(07)521-8095
12:00~21:00
現金
附近不易停車
無休
有話要說 投稿「即時論壇」
via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2e1qyNk
Put the internet to work for you.
