雲朗觀光大展刀工 米其林三星雙主廚任評審

刀工&蔬果雕創意賽團體獎冠軍作品-翰品酒店高雄「思鄉&蓮潭一隅」 【旅遊經 編輯部報導】   料理不外乎刀工、烹調、擺盤等廚藝基本功，而台北首屆獲米其林三星殊榮的頤宮中餐廳及多位兩岸十大名廚、名店和名菜的雲朗觀光集團，於日前在翰品酒店新莊6樓兆慶廳舉行「2018雲朗觀光技藝之星-第二屆刀工&蔬果雕總決賽」。雲朗觀光旗下十館紛紛推派好手角逐總決賽，包含君品酒店、雲品溫泉酒店日月潭、翰品酒店(新莊、桃園、高雄、花蓮)、兆品酒店(台中、嘉義)以及頤品大飯店(新莊館和新店北新館)，組成十支隊伍共19人參賽，一同角逐「技藝之星」年度活動冠軍。競賽活動由米其林三星雙主廚陳偉強及陳泰榮蒞臨擔任評審團，以星光榮耀為比賽加持與講評。 2018雲朗觀光技藝之星-第二屆刀工&蔬果雕總決賽 刀工指定賽-文思豆腐 刀工指定賽-松樹黃瓜 雲朗觀光第二屆刀工&蔬果雕總決賽競賽現場   雲朗觀光集團旗下十間飯店共計十組隊伍於此大刀闊斧，決賽現場由雲朗觀光各館飯店總經理擔任觀賽評審，以及重量級米其林三星雙主廚陳偉強及陳泰榮蒞臨現場做點評。競賽分為兩階段，首先是第一場刀工指定賽「文思豆腐」考驗刀工細膩度，講究滑嫩豆腐切絲成0.1公分的細緻，接著挑戰「松樹黃瓜」項目，考驗雕工的技巧與韌性，將黃瓜一片片切下而不斷，呈現松樹的體態之美；第二場為「蔬果雕創意賽」，將各種蔬菜水果搬上桌，皆是創意展現的藍圖，參賽者包括剛入行2年的新手，亦有擁有25年以上歷練的資深主廚，各個來勢洶洶揮刀展現刀下鋒芒。比賽最後由翰品高雄所組成的隊伍以平均85分獲得雲朗觀光技藝之星-第二屆刀工&蔬果雕冠軍，為鼓勵員工，將可領取與現金等值的12,000點積分榮耀，可於雲朗觀光集團旗下飯店抵用住宿或餐飲消費。      雲朗觀光集團總經理盛治仁表示，集團一直以來十分重視飯店內各領域專業度，今年度「2018雲朗技藝之星」的舉辦，不僅讓各館同仁們都能更加積極向上，更成功展現各館的向心力。集團將會持續舉辦「雲朗觀光集團年度技藝之星競賽活動」，除了可鼓勵內部同仁強化專業技能、增強自我競爭力外，更可在競賽中整合創意、訓練及考驗團隊精神，期望藉此提升飯店整體服務水準與專業形象，並持續提供令人耳目一新的服務。 圖片：雲朗觀光集團提供 Facebook 馬上按讚加入Yahoo奇摩旅遊粉絲團 Let's block ads! (Why?) via 旅遊新聞 - Yahoo奇摩新聞 https://ift.tt/2v1u4BK If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=https%3A%2F%2Ftw.news.yahoo.com%2Frss%2Ftravel&max=3, then send me