正宗日本炸牛排「京都勝牛」 十月「炸」台


日本京都勝牛駅前店面                                                                                                                                 

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣將能吃到日本第一連鎖炸牛排「京都勝牛」了!原汁原味的「日式炸牛排」吃法,將要顛覆一般大眾對牛排「新食感」的想像。台灣第一家店將於十月份落腳信義新光天地 A11,進攻百貨美食一級戰區,預計帶起一波日式炸牛排風潮。

而日式牛排和國人常吃的牛排,究竟有多不同,事實上日本自1868年開始明治維新運動後,受到西方飲食烹調方式影響,不斷把西方料理方式交融成日本專屬的美味菜餚,「和洋折衷料理」也就此誕生。到了大正時代(1913)「和洋料理」概念也逐漸融入日本一般家庭,更多樣式的「油炸」料理也出現在日本家庭飲食文化中;時至今日,以油炸方式烹調牛排的「炸牛排」料理,一直廣泛地在日本流行,更有許多炸牛排料理美食名店快速竄紅。


日本河原町京都勝牛開幕排隊潮
 

「京都勝牛」源自日本京都,於2014時首展店,立足於日本關西京都站前,隨即登上日本Twitter熱搜榜第一,在國內外網站更創下2,500萬次搜尋紀錄,次年更成功打進東京市場,並快速在東京都開立了20家分店,創下絡繹不絕的排隊人潮,成為日本市佔率第一的炸牛排專門店。短短3年內,在日本及韓國快速拓展,今已有60餘間門市,而2018年10月將在台灣開設第一家分店,成為亞洲最具影響力的「日本炸牛排」品牌。
 

國人喜歡吃牛肉,光一年就能吃掉約2萬多噸的牛肉,根據行政院農委會統計,去年台灣的牛肉產值高達153億台幣。引進「京都勝牛」的王座國際餐飲總經理林子恒表示:「王座國際餐飲致力提供台灣消費者更優質的美食選擇,看準台灣人愛吃牛肉的風潮,決定引進最道地的日本炸牛排,滿足愛吃牛肉的消費者。『京都勝牛』的引進,就是希望民眾能享受到最正宗的日本炸牛排,因此保留最正統的日式吃法,為臺灣的「牛肉控」帶來不同的牛排口感體驗,也預計未來一年內,將引進更多人氣日本美食名店。」


業者表示,「王座」旗下品牌包含「杏子日式豬排」、「段純貞」牛肉麵、「大阪王將」與「初念鍋物」等多個餐飲品牌,今年再度引進「京都勝牛」,此品牌以優良品質、好的調理技巧及個人化用餐為三大經營指標,堅持從日本帶入最道地的炸取工法與沾醬吃法。另外,在台還將推出台灣限定佐料,讓吃法與口感體驗更多元。

圖片:業者提供

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