暖心主廚傳授超簡單食譜 英式炸魚薯條「Fish＆Chips」

旅遊中心／綜合報導　 沒吃到華山的快閃英式炸魚薯條Fish & Chips，而感到扼腕嗎？這次暖心主廚Jesse傳授輕鬆烹煮又道地的FISH & CHIPS食譜，配上他的簡單塔塔醬，在家就能嘗到英式美味！ ▲英式炸魚薯條Fish & Chips，在家就能輕鬆做。（圖／翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片，以下皆同） 這次的英式炸魚食材，Jesse選用的是去皮鱸魚，但建議大家：「能買得到比目魚就用。」同時也分享將薯條詐得金黃酥脆的訣竅：千萬記得馬鈴薯要分兩次下去炸，第一次的油溫為170度，之後再用210度的高溫炸至酥脆，在家就能吃到和美式餐廳相同等級的水準。 炸魚步驟和塔塔醬的製作，只要將食材準備好，再均勻攪拌、裹上麵糊下油鍋炸，無須繁瑣程序和複雜技巧，在家就能輕鬆料理出美味誘人的「Fish & Chips」，並隨時享用這道英式餐點！ ▲▼先將麵糊和麵粉調味好之後，沾粉、沾麵糊、丟油鍋，簡單的炸魚步驟，就能獲得美味的英式炸魚，但要記得注意油溫為170度。 ▲▼將食材切碎後和美乃滋拌勻，在家也能輕鬆做出美味的塔塔醬。 《Fish & Chips X 英式炸魚薯條》 食材： 鱸魚（盡可能使用比目魚）、馬鈴薯 麵糊：麵粉、玉米粉、小蘇打粉、英國啤酒 炸魚：大蒜粉，辣椒粉，甜椒粉，鹽，黑胡椒 塔塔醬：洋蔥、紅蔥頭、酸黃瓜、美乃滋 步驟： 《炸魚麵糊》 1.麵粉和玉米粉比例1：1 2.加入1匙小蘇打粉、1瓶英國啤酒 3.緩緩加入啤酒 4.均勻攪拌 5.蓋上保鮮膜，靜置30分鐘 《英式炸魚》 1.在魚的兩面撒上鹽，並靜置5分鐘 2.麵粉，玉米粉，大蒜粉，辣椒粉，甜椒粉，鹽，黑胡椒，攪拌均勻備用 3.將魚裹上調味好的粉，接著放入先前準備好的麵糊，均勻包覆 4.以170度油溫炸魚，炸至金黃酥脆 《塔塔醬》 1.將洋蔥、紅蔥頭、酸黃瓜切碎 2.切碎的食材和美乃滋均勻攪拌 《炸脆薯》 1.不需將馬鈴薯去皮，將其切成長條狀 2. 滾水煮2分鐘後取出，瀝乾水份，放涼 3.先用170度的油溫炸，第二次再用210度炸到酥脆 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2Kw9uyx If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s