台北林東芳牛肉麵搬新家朝聖 加辣牛油超對味！

文、圖／迴紋針‧食攝旅行解百憂 距離上一次去林東芳牛肉麵用餐已經是將近十年的事了，中間也耳聞林東芳退步之類的評論、或者老店侵佔土地敗訴諸如此類的新聞，當我再次想起來要再訪，就是搬了家改頭換面後的林東芳。可能為了留住客人，也或者對於這附近有了深厚的感情，林東芳的新址只在隔壁的安東街上。原本陳舊甚至有點破落的老店，現在華麗轉身成為一整棟的透天建築，外表也裝潢得頗有老台灣的風貌，只是排隊人潮依舊不斷。 我於週末正中午前一刻到達，加入隊伍中距離門口已經是十幾公尺遠，說遠不遠，而且所幸行進速度快，約莫十來分鐘我就已經在門口了。排隊的客人觀光客佔多數、香港的、韓國的、日本的、中國的…，而台灣當地人也不少。 排隊的自有排隊的行列，而外帶的可以逕自到外帶窗口點餐。 獨自用餐的好處，就是一有零星的位子，就會超越前面幾個客人，優先被帶入。我坐定之後，服務人員很快來點好餐。今天就吃一碗半筋半肉（小碗 210 元），然後點個花干（40元）。打算還吃個豬頭皮（40元），店員說可以去冰箱那兒自己拿。 冰箱旁就是餐具與調味料區。 沒想到我才拿回來餐具與豬頭皮，花干及牛肉麵已經好端端地放在我的位子上等我開動了。難怪林東芳的人龍可以前進得那麼快，原因是加速出餐速度、加上餐廳也不適合久留聊天，客人翻桌率自然也就高。 既然是十年前來吃的，自然也察覺不出來品質退不退步。人的記憶才不是個可靠的東西。眼前的林東芳牛肉麵，視覺上印證了廣告台詞「麵好、湯濃、肉大塊」這句話。小碗的份量也絕對吃的飽，牛肉與牛筋給足了至少三、四大塊的數量。 牛肉油花紋理漂亮且清楚，採用腱子肉，煮得恰到好處的軟嫩，入口便令人微笑。 不過牛筋就不是我喜歡的那種。我個人比較喜歡燉得爛透，吃完嘴角還黏呼呼的那種。林東芳的牛筋比較帶勁兒。 麵則是素白的機器麵，不過我很喜歡他們煮出來的熟度，略硬。與牛肉牛筋不同，我反而喜歡吃硬生一點的麵條。 其實吃牛肉麵，我第一口不是吃肉吃麵，而是喝湯。林東芳的湯頭，在不加其他調味料之前，是屬於比較清爽的滋味，不油膩，而且在口中的餘韻是帶著不是非常明顯的藥膳味。但，喜歡吃重辣口味的朋友，就絕對不會錯過桌上的辣牛油！隨個人喜好加入適當的份量，這本來溫良恭儉讓的牛肉湯，頓時狂野起來，而且要多野有多野，隨客倌決定。 小菜花干算是人氣招牌，吸飽了湯汁，軟Q的口感，應該也很盡責地替台灣做好了美食國民外交吧？豬頭皮滿厚實的，但咬起來很有彈性，跟麻油蔥花一起拌香，我個人覺得滿好吃的。 林東芳還有賣可供外帶贈禮的牛肉乾，當天原本想買來嘗試看看，不過現金不太夠 XD 那就下次吧！ 林東芳牛肉麵 地址：北市中山區安東街4-3號（中崙八德路加油站旁） 電話：02-27522556 時間：Mon-Thu 11:00-04:00 ; Fri / Sat 11:00-17:00 週日休 迴紋針‧食攝旅行解百憂 部落格、粉絲團 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2L9X9AG If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s