全台 最新鮮羊肉在溪湖 湯甘肉香嫩

三杯羊腳350元 皮Q、筋富嚼勁，充滿了香氣。 彰化溪湖全鎮光是羊肉爐名店就有8家之多，家家歷史悠久，像是開業30年的楊家，一直以來堅持每周到肉品市場標羊、現殺現賣，還有多種獨創的吃法。 報導、攝影╱廖玉如 台灣目前羊隻交易的肉品市場只有彰化溪湖跟雲林虎尾，溪湖的羊隻競標市場在淡季每周拍賣1次、旺季2次，每到標羊的日子，楊家的老闆楊克明總是準時到肉品市場報到，雙眼緊盯著魚貫出場的羊，如何在1、2秒內決定要搶標哪一隻羊呢？他說：「經驗啦，牠一跑出柵欄我就知道了。」 楊克明負責買羊及到屠宰場取鮮肉，妻子楊秀枝則掌管餐廳大小事，她說：「羊肉新鮮就好做，簡單煮自然好吃。」但她也深知溪湖羊肉爐競爭激烈，除了普羅大眾都愛的傳統做法，一定要有跟別人不一樣的口味才能脫穎而出。 楊克明(左)、楊秀枝夫妻30年來各擅其職，合作無間。 餐廳沒有華麗裝潢，像鄰家廚房。 台灣土羊的氣味香而不羶，招牌羊肉爐有中藥及薑絲兩種湯底，我選擇最受歡迎的中藥湯搭瘦肉，肉片帶少許油花，吃來嫩而不柴，湯頭充滿當歸、川芎的香氣與枸杞甜，順喉、不噪口。 創意菜三杯羊腳、蓮子蒸羊排與脆皮豆腐，口味都正中我的胃。羊腳的皮比豬腳厚，Q感更鮮明，筋帶有咬勁，但嚼來不費勁，中藥滷香挾帶九層塔及微微的甜蜜度，吃來很涮嘴。 瘦肉羊肉爐 500元/份 藥香沒搶走羊肉風采，湯頭甘甜、肉香嫩。 蓮子蒸羊排 200元 羊排風味香濃，帶著油脂與軟骨，湯汁也好喝。 肉香濃郁 湯汁迷人 羊排的肉香最為濃郁，蓮子蒸得非常鬆軟，湯汁尤其迷人，匯聚了酒味甘醇與人參香氣，喉韻清爽甘甜。脆皮豆腐則是老少咸宜，炸得酥脆的豆皮內包了滿滿的紅蘿蔔、小黃瓜和肉鬆、香菜，還有美乃滋的微酸與滑潤，一口有萬千滋味。 來到羊肉爐勝地，不但新鮮好吃，價格也親民，真要挑剔，就是得專程跑一趟，油錢也是一種成本呀！ 脆皮豆腐200元 包了豐富食材，是老少咸宜的菜色。 羊肉麵線130元 手工麵線散發麻油、羊油與蒜香。 鹹酥羊腸200元 酥脆感鮮明，吃來鹹香涮嘴。 【特色菜餚】 白切三層肉 白切三層肉 250元 包含羊皮、肥肉與瘦肉，整塊滷好後切片，再以蔥、薑、醬油、醋及辣油調味，羊皮軟Q又有脆脆的嚼勁，肥肉不油、瘦肉不柴。 羊心炒韭菜花 脆口微辣 250元 溪湖是全台重要的韭菜花產地，一年四季都吃得到。羊心以韭菜、沙茶與蒜味胡椒粉拌炒，吃來口感Q脆，胡椒香氣撲鼻，口味雖重，但很爽口。 羊肚炒芹菜 軟Q夠味 200元 沙茶的味道較為凸出，嚼來軟軟QQ，帶著內臟的香氣，與芹菜一起入口品嘗更有風味。 羊肝炒麻油薑片 滑嫩可口 200元 比豬肝厚實有口感，又沒有豬肝沙沙的質地，感覺更加滑嫩可口，散發滿滿麻油香，相當惹味。 【美味路標】 彰化縣溪湖鎮員鹿路2段382號 (04)885-5202 09:30~22:30 無休 現金 附免費停車場 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2vDv8OC If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%