元氣蔬食 少油低鹽好清爽

地瓜燒 24元/100克 鳳梨的香甜味跟地瓜的綿甜很合，吃來相當涮嘴。 為了做天然養生蔬食，四季村老闆黃大為像花木蘭一樣「東市買駿馬，西市買鞍韉。」每個禮拜往產地尋找小農，採買他親眼鑑定過的蔬果，嚴選食材，做的卻是平價自助餐廳，划算嗎？他笑笑的告訴我：「就當去旅行，順便買菜嘍！」 報導、攝影╱廖玉如 黃大為40歲那年決定轉業，腦海立刻想起已不在人世的爸爸長期茹素，那就從爸爸最愛的開始吧！為了找尋好食材，他一有空就往南投埔里、竹山、名間、台中新社，甚至是彰化、雲林跑，轉進鄉間小徑、山野林道，看見農夫便下車閒聊，聊成朋友，聊到後車廂滿滿都是菜，4、5年下來原本陌生的人、陌生的路，都已成了他最熟悉的生活片段。 今年7月他在大坑開起四季村2館東山店，裝潢、料理呈現更加精緻化，大大顛覆秤斤論兩的庶民自助餐印象。食材、烹調維持以往少油、低鹽、高纖、在地食材及天然的堅持，每個餐期供應的60道菜中，加工豆製品佔不到1成。 黃大為把對爸爸的思念化為工作動力，把休閒與工作合一，樂在其中。 白精靈菇拌食蔬 25元/100克 菇Q滑、荷蘭豆脆甜、紅椒飄香，爽口但不單薄。 蜜紅豆花生 25元/100克 紅豆保有顆粒感，香而不甜，與炒香的花生互補。 原味清淡 停車不便 南瓜、地瓜與菇類是蔬食常見食材，地瓜燒用的是雲林縣水林鄉親戚種的台農57號黃地瓜，澆淋鳳梨汁後、刷上蛋液烤，鳳梨的香甜味跟黃地瓜的鬆綿感一拍即合。沙拉地瓜泥則改用甜度較高的紅地瓜，只加少許黑芝麻調味，不僅將台灣地瓜的美味展露無遺，芝麻的濃香更有畫龍點睛的加分作用。 南瓜山藥糕則由栗子南瓜、名間鄉山藥及海苔合體演出，交織出漂亮的漸層，只可惜海苔厚實的氣味，有點搶過南瓜與山藥的風采。東山店坐落在大坑熱門的9號步道要塞上，一旁雖有多座免費公有停車場，卻常常一位難求，得做好繞圈圈找車位的心理準備！ 南瓜山藥糕 25元╱100克 很像鬆糕的口感，鬆鬆軟軟，只可惜海苔太搶戲。 沙拉地瓜泥 25元╱100克 完全就是紅地瓜味，加上芝麻濃香點綴，滋味單純而美好。 清蒸南瓜 25元/100克 連頑固的南瓜皮都蒸得又綿又軟，甜度與香氣俱足。 25元/100克 【其他好菜】梅漬番茄 梅酸生津 小番茄加入自製的紫蘇梅汁及信義農會的話梅浸漬而成。QQ的番茄吸滿梅汁的酸氣，又有話梅的甘香，讓吃的人一口接一口，食欲大開。 25元/100克 香菇堡 豆香沁鼻 這是餐檯上少數的豆製品，新鮮的新社香菇蕈傘下鑲填素肉漿、過炸。香菇水嫩，素肉漿就像真的肉一樣有纖維感，但肉香改由濃濃的豆香取代。 25元/100克 阿嬤高麗菜乾 有陽光的味道 菜乾是黃大為住鄉下的媽媽曬的，汆燙去雜質後，跟香菇、紅蘿蔔、辣椒半炒、半煮。菜乾吃來清脆，咀嚼後散發出被陽光曬過的酸、甘味道。 【美味路標】 台中市北屯區東山路1段386號 (04)2239-8133 現金 10:00~14:00、16:00~19:30 旁有免費公有停車場 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2u61bCH If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%