泰式烤羊小排 噴香多汁

泰式香烤羊小排560元 醃漬入味的羊排，鹹香有咬勁。 泰集泰式料理強調菜色天然不加味精，並融合了雲南菜酸辣微麻的特性，在台北及桃園共有３家店。最近推出了夏季新菜，有軟嫩夠味的羊排、鹹香的烤五花肉及清爽的涼拌鮭魚，酸辣開胃，層次豐富。 報導╱陳漢昇 攝影╱陳逸宏 泰集微風店主廚林靖閔說：「這次推出的新菜，主要是融合各國的食材特性，並結合泰式香料，希望能給顧客不同的體驗。」例如這道烤羊小排，以泰式辣椒醬、檸檬汁、魚露、香茅、蒜頭、蠔油等調味料先醃漬入味，煎至表皮微焦上色後再烘烤，肉嫩汁多，但又不失咬勁，微辣帶酸的滋味，令我印象深刻。 年輕的主廚林靖閔，對泰式料理充滿熱情。 裝潢森林感十足的微風店，綠意盎然的用餐環境讓人感到舒適。 泰式香烤五花肉串 330元 焦香的五花肉，沾著酸辣醬吃更過癮。 創意泰菜 口味有調整 在泰國街邊隨處可見的烤肉串，泰集的做法，是先將肉煎出肉汁，再以肉汁、蠔油、黑抽醃至入味，再烤到微微焦香，搭著九層塔、羅望子、檸檬汁製成的泰式辣醬，酸甜的滋味剛好中和了豬肉的肥膩感，但放涼後口感會有點硬。 以中式爆米香結合泰式豬肉碎的創意料理，豬絞肉得先炒香，再加羅望子、辣椒碎、蠔油炒勻，搭著炸到酥脆的米香，鹹香微辣，吃來十分對味。另一道以整顆東昇南瓜上桌的咖哩牛腩，是熱賣的招牌菜，視覺上很吸睛，以紅咖哩混著黃咖哩，微辣且濃香順口，軟嫩的牛肉與蝦餅一起入口，與淡淡的南瓜香意外的對味。但為了符合台灣民眾的口味，菜色的酸度及辣度也有調整，味道比我在泰國吃的還清淡一些。 泰北豬肉鍋巴 380元 爽脆的鍋巴，與豬絞肉嘗來微辣濃香。 南瓜咖哩牛腩 520元 牛肉軟嫩，充滿濃郁咖哩香。 泰式辣烤雞翅 330元 先炸再烤，吃來辣香焦脆。 【海鮮料理】鮭魚鮮嫩 魚柳辣香 海鮮也是這次新菜的重點，生食等級的鮭魚片，以生蝦醬、檸檬汁和魚露調味，滑嫩的鮭魚，酸甜帶辣，加了薄荷葉，香氣與味道更有層次。 另一道將鯛魚過油後再加香茅、乾辣椒快炒的魚柳，吃來外酥內鮮，香辣細緻的魚肉非常下飯。 香茅香酥魚柳 320元 泰式涼拌鮮鮭魚 420元 【泰式糕點】椰絲綠豆糕 甜香濃郁 外皮Q彈的糕體，先以椰奶浸泡入味，再加入綠豆沙內餡，冰鎮後灑上椰絲，滋味充滿濃郁的椰奶香與綠豆甜，吃完重口味的菜色後，這是道很解膩的甜點。 【美味路標】 台北市信義區忠孝東路5段68號4樓 (02)2722-8618 11:00~21:30 V、M 無休 附有收費停車場 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2uQVVpc If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%