香港池記雲吞麵入駐台北車站 撈麵脆口吸附飽滿湯汁！

文、圖／小虎食夢網 曾在香港得到雲吞麵金牌的池記目前在香港有七間分店;銅鑼灣波斯富街、旺角朗豪坊、九龍灣德福商場、九龍塘、尖沙咀樂道、中環干諾道中、香港機場店，而台灣繼桃園機場店後，微風台北車站店則是第9家分店。 池記創立於1994年香港的銅鑼灣，認真講以20年左右的店談不上多老，但卻能在2001得到香港美食之最大賞雲吞麵組金獎，更在2008年得香港首屆米其林推薦，進而在這幾年成了觀光客到香港必吃的名店之一，早幾年我到香港時也曾在友人的帶領下去吃過一次，當時就頗有好印象，是以當早些日子知道北車微風將引進時就相當期待。 眾所皆知北車二樓曾是業界嘲笑的鬼城，但在微風接手後卻將之經營成各大餐飲必爭之地，而池記將台北的戰場選擇在這自然有其道理。這不，還在試營運就人滿為患，用餐時間更是大排長龍，小虎真心建議想嚐鮮的朋友可以避開用餐時間，比方說下午三、四點間就不必排隊。 池記實際的位置在金子半之助的斜對面，也就是金車伯朗咖啡的正對面，如果找不到反正繞一圈總會經過xxd。 店裡的裝潢嚴格來說不像小吃店，倒有幾分小餐廳的氛圍，坐位上以兩到四人的方桌為主，也備有一個人像是拉麵的長桌，坐位數算是蠻多的。 餐廳的後方是開放式的玻璃廚房，工作人員相當多，上菜的速度也頗快，很符合車站的節奏。 池記的招牌自然是雲吞麵，台灣售價142元，查了一下香港是39元，換算後約新台幣148元，其實差不多，不過台灣會另收取10％服務費。 除了招牌麵店外，飯粥等香港常見的主食自然也都有。 我沒有仔細去對，但感覺賣的東西應該和香港差不多，選擇頗多。 像我這種有選擇障礙的，直接點套餐也是一種方法.....，基本上就是一個主食加到一款小菜和一杯飲品，算了一下價位也的確略便宜了一點點。 好的，其實我也不記得當年在香港除了招牌雲吞麵和蟹粥外我還吃了什麼....，所以就任由朋友點了一「小」桌。 雲吞麵142元，首先是它的雲吞和台灣不太一樣，它有一點像加了扁魚的那種味道，和我在香港吃到的相去不遠，甚至有一種懷念的感覺，即便我也有好一陣子沒去香港了....，口感端的飽嘴倒是一樣滿足。 對我來說港澳一帶這種撈麵(竹笙麵)最大的特色就是入口的脆，不同於台式的麵條或是日本拉麵的Q，麵條除了麵條本身和吸收湯汁的味道，還多帶著比較多的微鹼味，這也是許多人吃不慣香港撈麵的主因，但也是用來評斷它道不道地的原因之一，最少對我來說是如此，另外就是我覺得香港這種細微曲的麵條特別容易吸湯汁，是以就算它的麵條不粗、厚實，吃在嘴裡仍有飽嘴感，關鍵在於涮嘴的湯汁。 至於它的湯頭幾乎和我印象中香港的撈麵一樣，有一點厚像雞汁，然後喝得到麵條的香氣，當然也包含了剛剛提過的微鹹味，我想這也是香港撈麵湯頭獨特的滋味，少了它也許就不像香港撈麵了吧! 牛腩撈麵215元算是乾的撈麵，口感端也許少了湯汁的厚度，但其脆度更為明顯，混了牛腩和底層湯汁的味道，香味更濃厚，但相對鹼的味道也不那麼的強烈就是了，牛腩燉的軟嫩帶點油筋的略Q，但就是比較能想像的味道。 腩汁蘿蔔120，比起牛腩我更愛上面可以單點的蘿蔔，看似不起眼的蘿蔔入口湯汁意外的多，更讓人喜歡的是這蘿蔔湯汁夾雜了牛腩的油甜滋味，好吃的亂七八糟! 蠔油冬菇120元，據說是店裡的招牌小菜，老實說我也覺得不錯吃且湯汁也厚實，但在咀嚼的過程中少了那麼一點期待後的驚喜。 港式奶茶80元，看到價位時我覺得有一點貴，但喝了一口我就折服了，尤其是奶甜茶香之餘的後味，說苦不是苦、說澀也不太對，總之它是我判斷香港奶茶好不好喝的關鍵，更誇張的說法是; 這才是我覺得香港奶茶(絲襪)該有的味道，即便這也是一種味覺的主觀。 炸雲吞155元，炸水餃、炸餛飩在台灣、中國、日本多得去，早前在港澳也吃過不少，但我必需說它可能是我吃過最好吃的，尤其是酥而不油的皮，朋友說關鍵有於炸前先把皮給攤開，這讓皮不會在炸後黏成一糰，可以讓它保留酥薄化口的迷人口感，當中的蝦仁幾乎是整隻的，不管口感還是味道我都喜歡，即便我覺得三個155有一點小貴xd 南乳香炸雞翼155。對我來說雞翅的美味程度永遠勝過雞腿，尤其是它滑嫩細緻的口感，皮薄卻帶著恰到好處的油質，而這雞翅又多了我酷愛的蒜酥，有一點像避風塘的口感和味道。炸的水準也挺好，真要說有什麼缺點就是我覺得醃過的醬汁略鹹了一點，但當然這也是個人主觀的味道。 金衣蟹皇粥275元，最後是個人覺得必點的蟹粥，也是我早前去香港本店美味的記憶;據說這碗粥美味的關鍵是用活蟹去熬的，粥是港澳一貫偏稀的口感，清爽卻不失滿滿的蟹味，一種濃和清爽可以在嘴裡共存的滋味，非常中我的味。 撈起來的蟹殼居然可以吃到蟹黃..這時我才明白為什麼這碗粥會這麼好喝，大推! 池記雲吞麵家 台北微風一號店 地址:台北市中正區北平西路3號2F (微風台北車站2樓) 電話:：(02)2388-5537 營業時間:：10:00 - 22:00 "小虎食夢網 如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～" Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2JVgJAe If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s