台北米其林／La Cocotte奪一星 法主廚：待在台灣是對的

▲La cocotte by Fabien Vergé 。（圖／取自臉書專頁《La cocotte by Fabien Vergé》。） 記者陳涵茵、于佳云／台北報導 台北米其林指南今公布20間入選的米其林名單，法式料理餐廳La Cocotte by Fabien Vergé也不負外界預測榮獲米其林一星。La Cocotte by Fabien Vergé主廚Fabien Verge今代表餐廳獨自出席受獎，他除表示心情相當興奮外，也在第一時間把這份榮耀歸功於台灣籍的太太，他感性地說：「是她帶領我走到這裡。」 ▲法國主廚Fabien Verge（中）與米其林國際總監Michael ELLIS米高．艾利斯（左）。 由法國廚師Fabien Verge所掌理的「La Cocotte」，自2009年以來，為永康街區注入一幕幕新法式料理風情，在歷經一個月的內部改裝與員工進修後，2016年7月起正式更名為「La Cocotte by Fabien Verge」。主廚Fabien Verge表示，他在12年前以旅客的身份來到台灣，幾乎環遊世界的他也走遍全亞洲，來到台灣後覺得這裡就是他要紮根的地方，「10年後，證明我是對的」他說。 ▲法國主廚Fabien Verge與台北第一本米其林指南合影。 談到餐廳料理，一般人會將La Cocotte by Fabien Verge定義為法式餐廳，但 Fabien Verge特別強調，餐廳是95％的法式，另外5％則是來自創意靈感。「我們在料理中融入台灣食材，例如原住民胡椒馬告、屏東本土豬肉和台灣西葫蘆等，把簡單的食材變成料理中的亮點。」 能夠獲得米其林一星，Fabien Verge說，這是米其林對於餐廳耕耘10年來的肯定也是一大鼓勵，未來也將會盡最大的努力不讓來到店裡的客人失望。他也預告接下來La Cocotte by Fabien Verge將換上全新的春季菜單，饕客們可以拭目以待。 ▲La cocotte by Fabien Vergé 。（圖／取自臉書專頁《La cocotte by Fabien Vergé》。）  La Cocotte by Fabien Verge曾被法國選入全球性美食盛會「味覺・法國 Good France」活動餐廳之一，可以吃到正統的法式料理，主廚在米其林二星、三星餐廳以學徒身份開始學藝，後來畢業於法國Paul Bocuse餐飲學院，先後待過巴黎Le Merice及Eno club。 《La Cocotte by Fabien Verge》 地址：台北市大安區金山南路二段13巷20號 電話：02 3322 3289 營業時間：午餐11:30-15:00（週六、週日、晚餐17:30 - 23:00（週三至週日） 招牌菜：法式時令料理 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 http://ift.tt/2FRnJ2f If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s