紅點文旅開法式餐廳L'ARÔME！主廚在侯布雄待過6年

記者華少甫／台中報導 紅點文旅RedDot Hotel繼2016年開設都會酒吧SAOBAO Bar & Kitchen後，2018年正式經營餐飲品牌。L'ARÔME Restaurant於飯店80坪的餐廳空間內，凝聚台灣食材與傳統法餐手法，以在地季節蔬果思考肉類的搭配，將香氣詮釋為口中才能獲得的經典。 ▲紅點文旅L'ARÔME法式餐廳的沙發區，座位非常寬敞。（圖／紅點文旅提供） 「L'ARÔME」法文，字意為香氣。美妙的味道，其實是透過聞與嚐分別獲得，餐廳取L'ARÔME為名，除傳遞了運用台灣繽紛季節蔬果入菜之外，同時表露法式料理氣味的層次堆疊，以味蕾帶領客人進入全新香氣場域。 ▲餐廳主廚方柏儼Raymond2017年開始與紅點文旅共同規劃L'ARÔME法式餐廳，以正統法餐的精髓完整呈現。（圖／紅點文旅提供） 餐廳主廚方柏儼Raymond，累積L'atelier de Joel Robuchon逾6年的工作資歷中，在倫敦L'atelier de Joel Robuchon擔任2年副主廚，紮實歷練經典法式料理烹調實力和法餐料理精神。2017年開始與紅點文旅共同規劃L'ARÔME法式餐廳，以正統法餐的精髓完整呈現，保留傳統法式料理本質，運用在地季節食材與現代烹飪技法，展現國際級美味的當代料理。 ▲PÀTÉ EN CROÛTE的食材包含法式冷肉凍派、膽肝、宜蘭鴨賞、開心果。（圖／記者華少甫攝） PÀTÉ EN CROÛTE （套餐需另加價NT$180） 食材包含法式冷肉凍派、膽肝、宜蘭鴨賞、開心果，以法國傳統菜Pâté en croûte以肉品當作餡料，再以派皮包覆起來加以烘烤製作，其中兩項重要元素，特別以宜蘭鴨賞、膽肝融入，在地化的食材結合，賦予味蕾全新的層次。 ▲AUSTRALIA WAGYU BEEF ONGLET的食材包含澳洲和牛橫膈膜、剝皮辣椒、時蔬、洋芋泥。（圖／記者華少甫攝） AUSTRALIA WAGYU BEEF ONGLET（套餐需另加價NT$380） 食材包含澳洲和牛橫膈膜、剝皮辣椒、時蔬、洋芋泥，和牛橫膈膜部位肉感極為柔軟，肉品香味濃郁，在攝氏250度下煎烤，佐上東台灣傳統的食材「剝皮辣椒」，鮮甜而不辛辣的口感，巧妙將牛肉帶到更高層次的風味。 ▲RED OOLONG TEA食材包含鹿野紅烏龍泡芙、蜂蜜、台東釋迦。（圖／記者華少甫攝） RED OOLONG TEA 食材包含鹿野紅烏龍泡芙、蜂蜜、台東釋迦，泡芙內餡以紅烏龍茶湯為基底，酥脆泡芙外皮填入台東鹿野的甘醇香氣，搭配紅烏龍茶葉製成的烤脆片，再佐上台東釋迦的新鮮果泥，讓人彷復漫步在康莊的伯朗大道上。 餐點採取套餐方式供餐，NT$680~NT$2,380 ,+10%。平日午間套餐：特選前菜&主菜或特選主菜&甜點，附茶點、咖啡或茶，每人NT$680+10%起；晚餐套餐：五種前菜選擇&四種主菜選擇或四種主菜選擇&三種甜點選擇，附茶點、咖啡或茶，每人NT$980+10%起，其中還有多款經典法式單點提供選擇，以輕鬆自在的方式享用精緻且驚豔的美味關係。 L'ARÔME法式餐廳 地址：台中市民族路206號 電話：04- 2220-8000 營業時間：午餐11:30-14:30；晚餐17:30-22:00；週二店休 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2H05XYQ If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s