現烘咖啡 小量客製新鮮嘗

手沖咖啡100元(中) 每天有4種咖啡豆可供選擇，屬於偏日式的中深烘焙，苦味較重。 常常聽人說，咖啡豆要現磨現沖才好喝，現在市面上也有不少強調自家烘焙的咖啡館。但這間來自日本的珈琲屋，不僅現磨現沖，甚至還可以購買現場烘焙的咖啡豆，是目前市面上少見的販賣形式。 報導╱石永豪　攝影╱陳志淵 走進店門口，會看到地上有一箱箱的咖啡生豆，決定想要的咖啡豆之後，還能挑選想要的烘焙程度，從中度烘焙到最重的義式烘焙，大約有7種。接著駐店的烘豆師就會把生豆拿到後面現場進行烘焙。珈琲屋老闆前田諭史表示：「一般認為咖啡烘焙完成之後大概要等3天，但我們希望讓客人品嘗到從新鮮烘焙好的咖啡豆，到熟成之間風味變化，更容易找出自己喜歡的味道。」 現烘咖啡豆210元起 (約200克) 店內放置10款以上生豆，以中南美洲的咖啡豆為主。使用小型烘豆機進行現場烘焙。2012年創立珈琲屋的日本老闆前田諭史，想將現烘咖啡風氣帶到台灣。 咖啡豆從烘焙完成到包裝大概需要20分鐘，烘焙完成後。咖啡師會將咖啡豆送到客人面前確認烘焙完成的狀態，才會進行包裝。而這裡使用的是小型自動旋轉式的直火烘豆機，烘豆師藉由聲音，並不斷取樣觀察咖啡豆的狀態判斷烘焙程度。 選購咖啡豆會贈送一杯價值100元的手沖咖啡，咖啡豆的風味屬於的日式中、深度烘焙，使用的是傳統梯形單孔濾杯，並且搭配未漂白的濾紙。沖煮時，1杯份的粉水比例為1:9，2杯以上則是1:13左右。我點的是深烘焙的瓜地馬拉，酸度很輕，苦味較明顯，後韻帶點回甘，口感也很滑順。 冰滴咖啡120元(中) 店裡也有準備大型冰滴壺，可以品嘗風味濃郁的冰滴咖啡。 中深烘焙 風味濃郁 與坊間強調產地風味，強調果酸、花香味的中淺烘焙咖啡不同，這裡的咖啡較偏向咖啡豆的烘焙風味，有較多的堅果、巧克力氣息，口感較濃厚之外，苦味也比較重一些。前田諭史說：「我們希望能夠讓更多人親近咖啡，所以價位也設定在100元上下。雖然也有考慮過使用台灣的咖啡豆，但目前來說台灣的咖啡豆價格還是太高，跟我們店的屬性比較不同。」主打風味濃郁的日式風格咖啡，在台灣如此競爭的咖啡市場，能不能跟許多充滿得獎光環的咖啡店競爭？還有待市場考驗。 自家烘焙堅果(隨咖啡附贈) 堅果都是使用烘豆機烘製，會先以大火烘烤，去除咖啡油脂。使用傳統的梯形單孔濾杯以及未漂白的濾紙。烘豆師透過取樣及爆裂聲響判斷咖啡豆下鍋時機。 日式輕食 強調自製 主打現烘咖啡，珈琲屋從餐點到甜點都強調自製，無論鹹甜點搭配咖啡都可以折價30元。主食之一的沖繩塔可飯，是以豬絞肉搭配墨西哥風味的塔可醬炒製而成，帶有番茄及香料的風味，搭配荷包蛋以及千島醬，酸香滋味很清爽。每天現做的起司蛋糕，口感綿密，底部的餅皮吃得到堅果口感，搭配藍莓吃來不會太甜膩。熱壓吐司我選擇的是咖哩口味，雖然是使用爪哇口味的咖哩塊，但加入蔬菜，還有一點咖啡調味，是偏甜的日式口味，不過吃不太到咖啡的香氣。 起司蛋糕 100元日式塔可飯 160元熱壓吐司日式咖哩起司口味70元 【美味路標】 台北市松山區八德路4段758號 (02)2747-0051 平日08:00~20:00 假日11:00~20:00 現金 付費停車格 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2hs2khg If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%