摩天輪拼盤 燒臘港點味吸睛
港式燒臘拼美點 680元 需3天前預訂
烤鴨油靭有嚼勁，和菓子帶抹茶香。
全台擁有15家分店的福容大飯店，現推出一店一特色活動，后里福容10月起供應的新菜用了大坑竹筍、新社香菇、東勢水梨、外埔海藻豬、后里樹生酒莊葡萄酒、苗栗三義客家手工日曬梅乾菜等，讓粵菜多了些台灣的土地味。
報導╱陳靜萍 攝影╱王永村
港式燒臘拼盤原本就是粵菜館常見的菜色，這次以即將啟動的全台最高摩天輪為發想概念，副主廚張鈺昀端出中西合併的12種港點拼盤。將炸過的義大利麵做為摩天輪中心軸，用脆皮烤鴨及銀絲捲當底座。搭配燒賣、叉燒酥、魚翅餃、抹茶糯米糍、南瓜和菓子等當車廂，賣相繽紛歡樂。
我最喜歡以抹茶奶皇餡加豆沙餡做成的南瓜和菓子，跳脫港點給人的傳統印象，也在以鹹食取勝的拼盤中增加了軟甜風味。
取鱸魚清肉酥炸的熗鱸魚，魚肉鮮且質地細緻，搭配后里樹生酒莊的葡萄酒調製的醬汁，酸中帶甜，平衡了炸魚的膩感。
外埔區飼養的海藻豬，因在飼料中添加天然褐藻及混合魚體而獲得神農獎的殊榮，緊臨外埔的福容大飯店，這次也選了海藻豬的豬腹五花肉來做東坡肉。厚實的五花肉先油炸過，再用中式滷料滷煮3小時，看似台式刈包，但刈包皮改成素方餅，並且把花生粉換成花生醬，佐以酸黃瓜，是中西合併的吃法，彈Q的豬肉厚實又帶嚼勁，酸黃瓜讓豬肉吃來更順口。
鱸魚外酥肉鮮，醬汁酸甜解膩。
五花肉鹹香不軟爛，搭酸黃瓜、花生醬吃來順口。
部分菜色 季節限定
龍帶東勢玉梨香將切片水梨、蝦仁、干貝裏入糯米薄紙酥炸，鹹鮮帶甜味。新菜色因為有多項屬於季節限定的料理，例如龍帶東市玉梨香、竹蕈螺肉蒜湯包等，需先預訂才吃得到，另外，較費工的燒臘摩天輪得提早3天預訂。
酥香中有蝦鮮及梨清甜味，口感層次豐富。
有著南瓜糕及蘿蔔糕的好嚼口感及XO醬的辛辣味。
咬下爆汁內餡，有魷魚嚼勁及螺肉彈牙感。
【經典菜色】排骨酸甜軟嫩 豆腐煲下飯
儘管菜單經常更新，但香橙汁排骨仍然名列點單率的前幾名，豬腩排醃漬入味後酥炸，再加橙汁及橙酒燴煮成醬汁，排骨口感軟嫩，酸甜醬汁連小朋友都喜歡。至於雞蛋豆腐搭配蟹肉、鹹蛋黃、紅蘿蔔燴煮成的豆腐煲，豆腐口感細軟，鹹蛋黃噴香，很適合拌飯。左宗棠雞加了梅醬，改良成偏台式的做法，吃起來甜辣濃稠，增添了風味。
【美味路標】
台中市后里區福容路88號
(04)2559-2888
11:30~14:00 17:30~21:00
V、M、J、大來、AE
飯店附設停車場
無休
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