鰻魚定食 醬香肉軟嫩
極盛鰻魚定食580元
鰻魚味鹹中帶甘味，軟嫩好嚼。
走進布滿多肉植物的Mr.Garden盆栽園藝店，轉個彎才看到菁饌園的入口，這個複合式經營的餐廳，有著專業的烤鰻魚技術，滋味不輸鰻魚專賣店。
報導╱陳靜萍 攝影╱周頌德
菁饌園的空間不大，座席也不多，賣的是和洋混合的餐點，屬於家庭式料理，且主打日式鰻魚飯，店長賴立堃是多肉植物專家，平日經營園藝店的他，為提供更多元的服務，央請曾有10年賣鰻魚飯經驗的父親傳授烤鰻魚技術。
「我選用外銷日本第一級的台灣白鰻，先用醬油、糖、味醂、清酒煮成鰻魚醬汁，放一個月發酵後，才刷在白鰻上進爐烤。」賴爸爸說。
蛋絲及海苔增加了豐富度，澆上醬汁配飯最對味。
我嘗了招牌的極盛鰻魚定食，點餐後現烤的一整尾烤鰻魚吃來好過癮，出菜時，醬汁還在表面微微冒著泡，醬汁吃來鹹甘，淋在白飯上好下飯。
用木桶裝的鰻魚桶飯，飯量挺多的，鰻魚量也超過一尾，飯上鋪了蛋絲及海苔，並附上鰻魚汁，客人可自行澆在飯上，適合多人一起共食。
烤鱈魚定食也讓我驚豔，冰島鱈魚肉厚實且細嫩，醬汁比鰻魚醬汁色深且更為濃稠，吃來有股焦糖甜味，若不喜歡甜味的人，則可擠點檸檬汁，平衡了味覺也解膩。而先用日本鹽麴薄醃過的鯖魚，烤得表面微焦酥，肉也夠厚實，口感頗佳，不會死鹹。
細刺難免 平日只賣午餐
定食中唯一用炸的茴香香酥雞排，炸粉加了巴西里及小茴香，入口充滿了茴香的味道，適合喜歡重口味的人。鰻魚雖然已挑過刺，但入口仍有細刺，咀嚼時可得當心，
另外，這裡平日只賣午餐，晚餐只在假日供應，來用餐前最好先打電話確認。
入口醬汁濃稠且帶著焦糖的甜味，鱈魚油潤肉細緻。
雞肉油滑軟嫩，醬帶甜味。
雞排炸得酥香、茴香味濃郁盈口。
【推薦洋食】肉丸彈Q 義麵奶味濃
波昂牛肉丸子是以豬牛8：2比例的絞肉混合捏製而成的丸子，搭著口感偏濕的茄汁燉飯，吃來滋味酸中帶甜。奶油青醬麵的奶油量比青醬多，奶香味道濃郁，反而比較偏白醬的做法，麵條也煮得較軟，搭配菇類，份量也很飽足，是充滿台式風格的義大利麵。
【佐餐飲料】拿鐵黑糖香 冰沙沁涼
日式套餐未附飲料，單點的咖啡中，我選了黑糖拿鐵，灑了黑糖粉的拿鐵咖啡，讓奶香中增加甜而不膩的味道。而加了柚子醬的柚香冰沙，冰涼中有著甜甜的蜜柚子香，增加了風味。
【美味路標】
台中市南屯區永春東路808號
(04)2380-9813
周一、周三、周四
及周五11:00~14:00
假日11:00~14:0017:00~20:00
周二休 現金 路邊停車格
有話要說 投稿「即時論壇」
via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2eq9TT8
Put the internet to work for you.
