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陳辰朗主廚來台客座（攝影：洪書瑱）
【旅遊經 洪書瑱報導】 「米其林指南」今年正式以「台北」為美食標「地」，推出「台北米其林指南」，我們不妨藉此來翻開米其林在台灣的歷史，首位台灣摘「星」的主廚是？答案為2008年在拉斯維加斯永利酒店擔任永利軒主廚的陳辰朗，想感受這一位生在台灣卻從小學開始隨著家人移民美國陳主廚的手藝嗎？今(30)日晚餐起至9月1日止，將在台北晶華酒店客座於晶華軒推出三天五個餐期的「Regent X Richard Chen星級盛宴」，這位台灣首位躍上國際、獲得米其林星級肯定的主廚將在台大展中西料理融合手藝，每套＄2,200元+10%～＄3,800+10%，目前已預定8成，欲品嚐的民眾請把握「食」機！ 陳辰朗主廚出生於台灣，小學時隨著家人移民美國，因為家裡經營麵館，陳主廚自小就在父母身邊幫忙，到了美國也持續在餐廳打工，耳濡目染之下，也培養出了自己對於餐飲的熱忱並發現自己在烹調方面的天賦，之後，實務經驗豐富的陳主廚進入美國烹飪學院(The Culinary Institute of America)就讀，經過學院以及理論派的知識洗鍊後，正式投入餐飲界，陸續於芝加哥麗池卡爾頓酒店歐法料理餐廳、以及芝加哥半島酒店等國際知名酒店品牌擔任主廚的工作。 2008年與2009年，陳主廚於拉斯維加斯永利酒店任職時，他所掌管的永利軒連續兩年獲得了米其林一星的榮耀，這是北美地區唯一一家獲得星級肯定的中餐廳，也是台灣首位躍上國際舞台的摘星主廚！去年開始，為公主遊輪旗下「盛世公主號」船上的中餐廳--觀瀾軒設計菜單並監製料理，並親自調教郵輪上的廚藝團隊。
午餐宴席＄2,200（攝影：洪書瑱）
午餐宴席主菜_嫩煎干貝.芋頭薯泥.牛尾汁（攝影：洪書瑱）
晚餐宴席部份菜色（攝影：洪書瑱）
晚餐宴席_嫩煎干貝佐爐烤香料番茄（攝影：洪書瑱）
晚餐宴席_嫩煎藍斑（攝影：洪書瑱）
晚餐宴席主菜_紅燒美國牛小排.糯米燉飯.日本南瓜.介蘭.八角汁（攝影：洪書瑱）
香草雲吞布蕾佐新鮮莓果及紅酒汁（攝影：洪書瑱）
陳主廚此次為「Regent X Richard Chen星級美食盛宴」設計的餐點分為午晚餐不同菜色內容，但均以中學為本、西學為用，大大展現中西料理融合的廚藝美技，晚餐套餐內容是以酥炸明蝦及花枝慕斯為前菜、特色獨具的西瓜冷湯、嫩煎干貝佐爐烤香料番茄，前主菜嫩煎藍斑魚及重頭戲主菜燉煮牛小排等品項，最後附上甜點香草雲吞布蕾佐新鮮莓果波特酒。
北京烤鴨沙拉（攝影：洪書瑱）
其中值得一提的是這道宴席中的「北京烤鴨沙拉」，陳師傅表示，這一道自2001年在半島芝加哥酒店，當初是為了一鴨多吃所開創設計，將片皮鴨肉和四五種生菜、橘子、蕃茄再加入烤好的杏仁片，其醬汁以油、蘋果醋、大蒜、薑，再加上少許醬油及糖製作而成！其中盛器之前主廚以廣東春捲皮(比台灣春捲皮略厚)油炸再以碗塑形，而此次以越南春捲皮代！這道料理隨著主廚在世界各地展現，也一直受到許多人喜歡，算是陳主廚經典代表料理作品！ 
西瓜冷湯（攝影：洪書瑱）
另一道相當受到晶華董事長潘思亮喜歡即是「西瓜冷湯」，是以義大利素菜冷湯為概念，以夏季消暑聖品──「西瓜」為主要食材。作法將西瓜、小黃瓜等不同蔬果泡橄欖油一晚，翌日用果汁機打成蔬果汁，然後過濾留汁，將西瓜、小黃瓜、火龍果、甜羅勒子、蟹肉及綠檸檬皮等蔬果置入於器皿之中，要品嚐時再淋上過瀘、萃取的蔬果汁，最後再加入一點點「綠檸檬」即完成這道夏日消暑冷湯，清涼爽口！ 由於此次客座餐期少，目前座位數所剩不多，欲品嚐的民眾動作可能要加快！而饕客若是時間及胃容量允許的話，建議品嚐晚上宴席，雖多＄1,600卻多了6道菜餚，相較之下CP值質量較高！ Facebook 馬上按讚加入Yahoo奇摩旅遊粉絲團 Let's block ads! (Why?)
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