台灣第一人 2018亞洲50最佳餐廳終身成就獎頒給江振誠

▲▼金馬晚宴,米其林主廚江振誠。(圖/金馬執委會提供)
▲米其林主廚江振誠。(圖/金馬執委會提供)

記者黃士原/台北報導

江振誠在2月14日結束了他位於新加坡的Restaurant Andre餐廳,在江振誠30年的廚師生涯中,他讓全世界看到了台灣,而Restaurant Andre更是拿下亞洲50最佳餐廳的二名及米其林二星,亞洲50最佳餐廳肯定江振誠在餐飲界上付出,因此將2018亞洲50最佳餐廳The Diners Club終身成就獎,也是台灣第一位拿到此獎的廚師。

13歲就開始廚師生涯的江振誠,20歲就成為西華飯店最年輕主廚,之後前往法國向米其林3星級雙胞胎廚師Jacques和 Laurent Pourcel學習廚藝,也曾與名廚Pierre Gagnaire 、Michel Troisgros及Jöel Robuchon等一起工作。2010年江振誠開設了Restaurant Andre,在2013年首度進入亞洲50最佳餐廳的第38名,之後排名一路往上,在2017年更是拿到第2名的佳績。另外,Restaurant Andre也連續2年摘下米其林二星。

30年的職業料理生涯裡,出生的故鄉-台灣,一直都是江振誠的夢想,因此他在2017年10月時宣布將從Restaurant ANDRE退役,除了把重心將轉回台灣及RAW之外,2018與2019將會有幾個新計畫。在這片土地上,江振誠將把所有的氣力將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代,給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化對他來說更是刻不容緩。

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