記者何冠嫻/綜合報導 型男主廚Chef J又來教大家做料理啦!這次在暖心主廚JessePO出了「辣炒薑絲小捲」的教學影片,西餐不只是Chef J的拿手絕活,連中式下酒菜也難不倒他,由Chef J的媽媽傳授下來美味辣炒薑絲小捲的作法,豐富了大家下酒菜的選擇。 ▲在家也能做出超美味的下酒菜「辣炒薑絲小捲」。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書) 辣炒薑絲小捲看似是道快炒佳餚,但Chef J說這道菜必須用中小火拌炒耐心拌炒,不然一不小心薑絲可就燒焦了。Chef J還提醒小捲在下鍋前一定要用廚房紙巾將水分吸乾,如此一來才不會產生油爆,且小捲也不能切太小塊,因為下鍋後它會縮起來。 ▲淋上醋,激發出辣炒薑絲小捲的香氣。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片) 這道菜Chef J使用了10根的朝天椒,他特別說明若不敢吃辣的話,用一般的大辣椒配上一些小辣椒也可以。只用了鹽巴、米酒、醋來調味的辣炒薑絲小捲,風味十分濃郁。起鍋前淋上的醋,更是讓這道佳餚香味四溢的重點。 最後,Chef J提醒品嚐時絕對要搭配薑絲一同入口。配上啤酒或白酒,這美味程度會讓你讚不絕口! 辣炒薑絲小捲
食材: 小捲 (切塊) 薑 (切絲) 蒜頭 (切片) 辣椒 (切片) 米酒 醋 鹽
烹煮小步驟: 1.用中火熱鍋熱油 2.加入薑絲,中小火煸炒到上色 3.加入蒜頭和辣椒 4.鹽巴調味 5.加入小捲 6.倒入鍋邊米酒 7.鹽巴調味 8.起鍋前淋鍋邊醋提味 Let's block ads! (Why?)
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