【好康片】旅遊書激推現剖生蠔 想吃不用飛英國

不論是已經去過、或是準備要去英國旅遊的人，應該對這家店都不陌生，只要上網輸入關鍵字(英國.生蠔)，就會出現一連串的推薦文。 這家(Richard Howard's Oyster)永遠大排長龍、生意絡繹不絕的生蠔店，在倫敦可是鼎鼎有名，店內處理生蠔的達人來自台灣，累積了10幾年的開殼功力，他將原汁原味的英國道地風味引進台灣。老闆Daney說：「我們生蠔是從英國Essex，一個叫Mersea island的地方過來的，我之前的老闆也是現在我的批發商Richard，他們家族已經做了第八代，已經超過250年的歷史。」 看著一顆顆又肥又大的生蠔，經驗豐富的Daney分享：「吃生蠔最好的季節就是9月到4月，就是所謂的"R" in the month，因為如果你水溫變高變暖的話，生蠔開始產卵，會造成它體質變虛，然後細菌也更容易進去。有時候可能肉質不夠好，吃下去感覺好像少了一點口感，或是有時候生蠔開得不好，裡面有碎殼或是泥巴，客人吃到就很掃興，所以挑選生蠔與開殼也是一門經驗跟技巧。」 熟練的用開蠔刀將生蠔從尾部撬開，將上下層的連接處切開後，再挑出碎殼及泥沙，花不到30秒的時間，動作迅速又俐落，聽Daney說，好的生蠔其實不需要調味，最多加一點檸檬就夠了。飽滿的生蠔一入口，先散發淡淡海水鹹味，接著鮮甜與爽脆瀰漫在口中，柔軟多汁果然不需要調味，以後不用飛到倫敦，在台北就可以品嘗到美味道地的英國生蠔囉！（許筑婷╱台北報導） 英國生蠔海鮮小屋 台北市中山區玉門街1號(MAJI集食行樂小吃攤) ●在台北花博公園圓山園區內的MAJI2集食行樂，是個具有異國氛圍的生活市集。 ●顆顆飽滿的英國生蠔，為了維持新鮮度及品質，每周以空運進口2次。 ●在倫敦知名生蠔店累積10幾年開殼經驗的Daney，手法熟練迅速。 ●帶海水鹹鮮味的肉質脆口飽滿，滋味肥美清爽。 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2yEYIDa If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%