鹽麴黑豚排咖哩 醬香肉甜嫩

鹽麴黑豚排咖哩360元╱套餐 咖哩香氣迷人，甜中略帶一點辣及優格的酸。 原本從事品牌行銷工作的張維真，受到注重營養學、偏好有機蔬食的先生影響，拋開熟悉的工作，踏入有機、無毒的領域，先從安心蔬果專賣店做起，再進一步開起標榜「良農、旬味、自然食」的餐廳。 報導、攝影╱廖玉如 張維真4年前開始投入安心蔬果買賣的工作，她與先生堅持每一個產品的來源都要眼見為憑，親自走訪踏查合作的30多個農家，儘管只有1家小店，還是花了錢買了農藥殘留檢驗機及專業的蔬果清洗機，她告訴我：「如果自己不敢吃，我就絕對不會賣。」今年初她開了餐廳，7成以上食材擁有有機認證，另外3成則是無毒或有生產履歷的，就連肉品、雞蛋也以一樣的規格要求，獲得國立宜蘭大學有機產業發展中心評定為有機安心美食餐廳。 老闆張維真一定會親自到產地看過才進貨。 通透的採光、欣榮綠意加上溫潤木色，頗有家的味道。 這裡的餐點不過度高溫烹調，調味上也別出心裁，像是鹽麴黑豚排咖哩，用鹽跟米發酵而成的鹽麴來醃漬黑豬肉，既能達到軟化肉質的作用，也能提升肉的甜味。而搭配的咖哩醬，揉合了台東小農種的10多種辛香料，再加上原味優格調和出香、滑、清爽的好質地。 樓無座位 對老幼較不便 燉飯以自家研磨的黃豆漿取代奶油、鮮奶油來燉煮南瓜泥、栗子、米飯與蔬菜，最後灑上鹹蛋黃增添香氣。飯燉得較偏向稀飯的口感，洋溢著南瓜的甜及濃郁香氣，對牙口不好的長輩及小朋友來說很適合。要提醒的是，晴田食堂位在小巷子裡，汽機車都不易停，而且1樓沒座位，對長輩及小朋友來說略為不便。 無錫家鄉焢肉刈包 260元╱套餐 黑豬三層肉滷得超軟Q，刈包麵皮也是一大亮點。 番茄野蔬豬肋排 380元╱套餐 醬汁帶有番茄酸、鷹嘴豆及豆蔻香，拌飯也對味。 栗香南瓜金莎燉飯 290元╱套餐 南瓜香氣濃郁，還暗藏蘆筍脆、栗子甜、甜椒及鹹蛋黃香。 嫩煎雞胸佐松露 390元╱套餐 舒肥做法讓雞胸肉十分軟嫩，盈滿單純濃郁松露味。 馬鈴薯燉雞肉丸子 350元╱套餐 丸子不加豬油潤滑，口感紮實、纖維感較明顯，燉菜豐美。 100元 【單點美食】阿嬤的菜脯烘蛋 老菜脯夠味 菜脯是老闆阿嬤親手做的，且經過8、9年封存，加的量雖然不多，但歲月蘊釀的香氣及不死鹹的特質，讓蓬鬆厚實的烘蛋吃來相當過癮。 100元 水果優格沙拉 酸爽沁花香 台東初鹿牧場生產的優格，及麵包大師吳寶春也愛用的埔里玫瑰花果醬，為水果沙拉賦予新意，吃來酸滑清爽、花香滿盈。 150元 火龍果香蕉優格冰飲 色美味香 由美濃火龍果帶出夢幻般的粉紅色，南投集集的山蕉則引出嗅覺享受，兩種水果的氣味，再加上初鹿優格的酸勁，層次更加豐富。 90元╱瓶 黑豆漿 堅果草青味 以嘉義有機青仁黑豆研磨、榨汁後，加上有機糖調味，刻意不濾渣，保留膳食纖維及花青素，喝來有沙沙的口感，帶黑豆、芝麻及青草香。 【美味路標】 台中市西區模範街3巷23號 (04)2301-1998 11:30~20:30 V、M 周一休 附近有收費停車場 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2x0N9Uq If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%