便當文青風 清爽不油膩

小食袋照燒雞90元 雞腿肉鹹甜夠味，還有不少爽口的蔬菜配搭。 現代人外食機會愈來愈多，除了要健康又美味，吃得有質感也是現代人注重的課題。坊間出現幾家便當店，有的注重食材原味、有的風味細膩，想省荷包，也有小食袋的百元便當。加上裝潢美、氣氛佳，十分符合現今餐飲界的文青風潮。 報導╱副刊美食組 攝影╱副刊攝影組 比利時脆薯35元 帶皮炸熟，吃起來酥酥綿綿。 高雄小食袋 家常好味道 高雄信義國小捷運站附近小巷弄內的小食袋，其實開店已近2年，由張佳仁等3個年輕男孩創立。半開放式的店面，以大量木質素材為主裝潢，色調清新，搭著木桌、鐵椅、復古電扇等，便當盒還還用素白色圓形紙盒盛裝菜色，因此被網友們封為文青風便當店。 便當主菜口味以台式、日式與泰式居多，其中照燒雞最受歡迎，張佳仁說：「雞腿肉先以酒、薑醃漬入味，炸熟再裹上用醬油、糖、柴魚片等製成的照燒醬。」吃起來鹹甜Q嫩，相當下飯。另外，海陸雙拼價位較高，除了炸雞塊之外，還有半尾鯖魚，鹹嫩鮮美，味道也不錯。至於豬扒也就是豬排或排骨，以整塊豬里肌肉加酒、醬油、鹽、糖醃漬，並加入番茄與洋蔥增加自然甜味，裹粉炸過，還會擠點番茄醬，味道也很香。 小食袋薄鹽海陸雙拼110元 炸雞與薄鹽鯖魚的組合，滋味鮮美。 小食袋香茅雞90元 大塊雞腿肉是以香茅與檸檬汁醃漬，味道清香。 小食袋豬扒飯90元 豬排薄嫩夠大片，炸得噴香有味。 每個便當除了肉類主菜，還有2份蔬菜類、1份蛋類，張佳仁提到：「當初剛開幕時，訴求以小農生產的蔬菜為主，但後來考量成本過高，沒有再使用。」 即便理想與現實面難以同調，但他還是堅持便當內蔬菜的量不能寒酸，像這天的配菜炒花椰菜就給了7、8朵。而便當底下則是以壽司米煮成的白飯，拿起來沉甸甸的，好似家人以圓形鐵盒裝盛的愛心便當，吃起來格外有家常味。 半開放式的空間，騎樓下還有座位。 選擇內用還有免費的紅茶可解渴。 【美食路標】 高雄市新興區開封路134號 (07)236-8229 11:00~13:00、17:00~19:00 周日休 咖哩豬排便當80元 咖哩調得出色，豬排也炸得酥脆可口。 台中太豐家湯 精緻手作餐盒 7年級的曾彥傑、呂坤潭曾是同窗，同樣學設計出身、有勇於嘗試的共同性。呂坤潭說：「讀設計讓我們知道品牌塑造的重要性。」 一開始兩人並沒有設定要走文青的風格，然而原為診所的老房子，加上復古又帶工業氣息的燈飾、窗框與色調，及開放式廚房，意外勾勒出文青店的氛圍。兩個人都非料理界出身，沒有「這個不行、那樣不行」的刻板框架，在調味上就更加大膽。 泰式椒麻脆雞便當80元 醬汁泰味十足，酸、甜、鹹、香外，還帶有辣勁。 醬烤松阪豬便當120元 松阪豬軟Q彈嫩，加上醬香撲鼻的烤肉醬，相得益彰。 或許就是這種冒險的個性，讓沒有料理底子的兩人，做出讓人出乎意料的水準。咖哩豬排、泰式椒麻及醬烤松阪豬讓我一口接一口，欲罷不能。 兩人對色彩的敏銳度，也表現在便當盒配菜上，黃、綠、白等搭配出像調色盤般繽紛的顏色。口味則走清爽路線，符合現代人少油、少鹽的要求，加上價格親民、內用與外帶同價，頗具吸引力。 保留了老房子的框架、磁磚與窗框，流洩出迷人的韻致。 呂坤潭(左)、曾彥傑都認為年輕就要勇於嘗試。 【美食路標】 台中市東區自由路3段251號 04)2211-1805 周一~五11:00~13:30、17:00~19:30 周六11:00~14:00 周六晚、日全天休 現金 黑啤燉牛肉280元 軟嫩入味，滋味頗鹹香。 台北星高湯 視味覺都滿足 台北大安區巷弄內的星高湯廚房，一直是社群網路上的熱門打卡點，隱身民宅的一樓，白色搭配木質的裝潢，在夜晚很有小酒館氛圍，內用與外帶餐盒的價格相同，最近也與UberEATS合作，推出外送服務。 擺餐車起家的老闆楊士垚將以往中餐料理的經驗，把高湯運用在料理中。楊士垚說：「堅持天然、注重食材原味，就是我們的精神。」沒有過度調味的菜色，吃完感覺不會有太大負擔，很符合現代人的健康飲食趨勢。 慢烤手撕豬肩肉 240元 肉質彈口不柴，充滿醃料香氣。 奶油味噌雞腿 210元 份量十足，表面焦香且軟嫩多汁。 帶點南洋風格的裝潢，老房子挑高的空間很舒適。 例如黑啤燉牛肉，牛肩肉煎香後，再加黑啤、高湯、洋蔥及紅蘿蔔等蔬菜燉煮，吃來軟爛入味，帶著淡淡啤酒香氣。另一道人氣很高的奶油味噌雞腿，煎完再烤的雞腿，焦香外皮很迷人，肉質彈嫩多汁，白味噌與奶油醬汁鹹中帶甜，讓人忍不住多吃兩口飯；配菜有櫛瓜、地瓜泥等各種瓜果蔬菜，都僅簡單調味，尤其是香甜綿密的地瓜泥，嘗來很解膩。 手撕豬肩肉得先以蒜、糖、醬油、百里香粉等醃入味，再經4個半小時130度低溫慢烤，一絲絲卻不乾柴，用叉子就能不費力輕鬆撕開，口感軟嫩濕潤，每一口都帶著醃料香氣。 另外，店內也販售手撕豬肩肉的冷凍調理包及雞高湯，讓顧客在家也能快速享用星高湯強調原味品質。 【美食路標】 台北市四維路154巷23號 (02)2700-0009 周一~五12:00~14:00、18:00~21:30 周六、周日休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2hAEZ1k If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%