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文、圖／Kuni (剛蒸好的蛤蠣實在鮮美！) 沒想到錵鑶也跨足蒸火鍋，聽說連學生都想去吃，好奇心之下不禁訂了位，錵鑶體系餐廳愈開愈多間，展店飛快始料未及，我從聖凱最初四號公園的小Hana壽司開始吃，到如今他成為網路名人，錵鑶教室的影片不斷被分享。現在壽司料亭更逐步往中部擴散，先是新竹，最近聽說台中分店也將落成，太驚人了。 (門口) 
晚間與友相約抵達，帶一支玉乃光。 用餐內容：
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沙公(NT.700)
文蛤馬蹄蛤(NT.390)
石斑(NT.390)
雪花牛7oz+豬梅花7oz(NT.530) 其他配料
龍蝦沙拉(NT.90)
綜合火鍋料(NT.150)
高麗菜(NT.50)
雪白菇(NT.70)
---------------------- (食材冰櫃) 
● 《ETNEWS新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。 (菜單) 
(特價區) 
(水族箱) 
(下一次來吃龍蝦！) 
(自有品牌的果醋) 
(今天的玉乃光) 
● 《ETNEWS新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。 (單點火鍋料) 
(雪白菇) 
(自行配置的醬料) 
(馬蹄蛤與文蛤) 
(石斑) 
(大沙公) 
價格看似不差，尤其沙公划算，一整隻只要700，難怪規定每層不能點一樣的，若都只點沙公的話大概會倒店吧。首次吃到蒸火鍋這種東西，底層趁湯頭滾時先舀一口試試，順口但稍嫌平淡。 服務生算準時間過來打開蒸籠，石斑溫度偏低，但其他層包括螃蟹熟度都okay，尤其蛤蠣，剛蒸好的鮮味最迷人，等涼了肉質緊縮就不好吃了。今天的玉乃光真棒，非華麗，但細緻均衡，可惜剛帶來還不夠冰，只得浸冰桶，隨冰鎮溫度降低，有倒吃甘蔗的感覺。 (底層湯底) 
(綜合火鍋料) 
(這裡要求生雞蛋不用加錢) 
(開籠嚕) 
(蛤蠣們) 
(剛蒸好最美味！) 
(石斑) 
(沙公) 
(巨大的蟹鉗) 
(蟹膏與湯) 
(開始用底層煮火鍋) 
(這個好吃) 
(兩種肉) 
(雜炊用的生雞蛋與白飯) 
(請服務生代勞) 
(其實已經吃不下了) 
(雜炊完成！) 
首度的蒸火鍋體驗還算不錯，美中不足是底層湯頭，不知為何覺得缺了點深度，另外部分食材包括沙公與石斑有預先蒸過，這讓客人不須花太多時間在現場熱蒸，且確保每層食材能同時蒸熟，算是有效率，缺點是由於現場熱蒸時間變短，流進底層的湯汁精華也相對來說減少了，連帶影響最後的雜炊。 不過整體而言，以這價位來說食材新鮮度夠水準，喜歡這種現場熱蒸海鮮的調性，尤其剛蒸好的蛤蠣，是難以言喻的鮮美。 錵鑶蒸火鍋
地址：新北市板橋區觀光街4號
電話：(02)2958-0987
時間：17:30~00:30 用音樂來詮釋美食
小提琴家KUNI
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