【美味片】遊子返鄉 傳承阿嬤手藝的烤肉蛋吐司

這間開在花蓮市區不到一年，就在當地有好口碑的炭火烤肉蛋吐司，最高曾創下單日賣出350份的紀錄，經常每天一早開始營業就大排長龍，老闆張瑋自小在花蓮長大，18歲時離開家鄉北上求學和工作，畢業後張瑋曾在國內龍頭藥廠擔任業務，因個性誠懇外向，很快就有不錯的成績，但工作兩年後，他仍感覺自己見識不足，於是毅然辭去收入穩定的工作，隻身前往澳洲打工，打算趁年輕時走出台灣，多看看國外的世界。 「在藥廠跑業務的那段日子，認識很多醫生，那時候才覺得自己的語文能力和國際觀真的太短淺。」張瑋說，剛到澳洲的時候，因為英文程度差，花了很長的時間才適應，他曾在肉廠打工，殺羊、搬貨等工作樣樣來，也結識了不少國外友人，甚至因緣際會當起台灣旅行團的當地導遊，逐漸適應旅居國外的生活，但在一年的簽證期限到期前，他開始思考，是該繼續留在澳洲，或是回到台灣重新開始。 「在異鄉的時候，常會想起家人，發現她們才是自己打拼的原動力。」於是張瑋決定返國，沒有回到台北藥廠工作，而是選擇回到老家花蓮，希望能夠就近陪伴家人，也從此開啟自己的事業。 張瑋說，小時候家中兄弟倆愛吃烤肉，阿嬤常自製烤肉醬和醃料，那經過醃漬後鹹香十足的烤肉滋味，一直是他在台北和澳洲時最想念的味道，他希望把阿嬤的好手藝傳承下去，於是回到花蓮後，他先花了兩個月的時間向阿嬤學習如何醃肉、調醬，再融入自己的創意將烤肉與蛋吐司結合，前半年從網路接單外送開始，訂單量逐漸穩定後，去年底才正式在市區巷弄內開了店面，讓客人可以上門品嘗。 和市面上一般的肉蛋吐司不同，張瑋每天清晨都會親自到市場挑選新鮮溫體豬里肌肉，以手工拍打後，使用醬油、米酒、糖、胡椒、蒜等材料製成的獨門醬料醃漬24小時，刷上特製烤肉醬後以炭火現烤，肉片吃起來鹹中帶甜，還有微微炭香味，肉質則軟嫩多汁，搭配比一般市面上要來的有厚度的吐司，和花蓮當地產出的雞蛋和生菜，吃起來口感紮實，非常有飽足感。 除了烤肉醬料，張瑋還自製花生醬和辣醬，花生醬香氣十足，吃的到花生的顆粒，而特製辣醬吃起來勁辣又帶有辣椒的香氣，與吐司及烤肉片搭配起來都相當合拍，很受到客人歡迎。 「用心做事，用心做人」是張瑋特地輸出印在店內牆上的左右銘，這名7年級後段班的年輕人，放棄台北高薪穩定的工作，也不眷戀國外的新鮮事物，離鄉背井繞了一圈後，選擇回到故鄉，除了陪伴最愛的家人，也承襲阿嬤的手藝，融入年輕人的創意，用最真誠的態度製作每一份餐點，開啟自己人生新的篇章。（孫崇軒╱花蓮報導） 張瑋烤肉蛋吐司 花蓮市信義街97號 (03) 833-8805 0963-630-283 06:30~12:30 14:30~17:30 只收現金 當地可預約外送 ●老闆張瑋放棄台北高薪穩定的工作，選擇傳承阿嬤的烤肉手藝，回到故鄉花蓮創業。 ●肉片使用溫體豬里肌肉，以特製醬料醃漬24小時入味。 ●烤肉片吃起來微甜帶鹹，還有淡淡的炭香味。 ●張瑋開店不到一年，就曾創下單日賣出350份的紀錄。 ●起司烤肉蛋吐司/60元。 ●花生烤肉蛋吐司是使用自製的花生醬，與烤肉搭配起來相當合拍。 ●辛辣烤肉蛋吐司/60元 ●店內牆上「用心做事，用心做人」的標語，是張瑋用來勉勵自己的左右銘。 ●開在花蓮市區巷弄內的張瑋烤肉蛋吐司。 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2wIludJ If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%