【消暑片】大腳桶冰飲 糖度冰塊竟不給調

A1【消暑片】大腳桶冰飲　糖度冰塊竟不給調 A2【消暑片】霸氣冰飲店　糖度冰塊竟不給調 A3【消暑片】檸檬汁不苦澀的祕訣　原來靠這招 夏天，人手一杯手搖飲，現在年輕人可能不知道，在爸爸媽媽甚至阿公阿嬤那個沒有手搖飲的時代，最多的是把飲料裝到塑膠袋裡，插根吸管，用塑膠繩綁緊，而那個時候賣飲料的，攤前大多擺著一個大腳桶。雲家檸檬大王第3代雲冠群說：「最早大腳桶是用玻璃做的，但是原料在裡面攪拌時，玻璃容易破掉，後來就改成這種加厚的壓克力。」不同於手搖飲品項琳瑯滿目，且全糖、半糖、三分糖，去冰、少冰等各種選擇都有，雲冠群說：「大腳桶顧名思義就是所有的原料，包括金桔檸檬的原汁、自己熬煮的糖和大冰塊、小碎冰等全部都在桶裡調好了。」 也因為如此，遇到習慣手搖飲調整冰塊甜度的客人，雲冠群都會先請客人試試他們家傳3代的黃金比例，如果真的不習慣，再利用店裡客人少的時候來買，否則無法客制。 雲家檸檬大王已經有近60年的歷史，最早在青年路國民市場起家，傳到第三代，大家對於經營有了不同想法，雲冠群於是在六合店開了自己的店，他說：「我想延續阿公的做法，把古早味傳下來。」 除了糖水自己熬，檸檬必須經過5到7天的自然風乾消水，雲冠群說：「檸檬剛從樹上摘下來時，表面大多光滑，這時候如果直接拿來榨汁，會把檸檬皮上的精油榨出，檸檬汁會有苦味。」不只如此，雲冠群不用機器，堅持以手工榨汁，他說：「雖然耗時費力，但是手工榨汁才不會榨過頭，連檸檬苦味都榨出來，而且可避免檸檬籽被壓破，產生澀味。」 大腳桶裡放的冰塊有大冰塊和小碎冰，雲冠群說：「大冰塊幾乎佔滿整個桶子，為的是保持涼度，小碎冰要連同果汁一起舀入杯子裡，讓客人在10到20分鐘的品嘗時間裡，喝得清涼舒暢。」為了讓大腳桶的濃度一整天下來，不會愈來愈稀，每隔20分鐘就試喝調整。因為這麼多的細節與堅持，大腳桶的古早味金桔檸檬汁才能一代代傳承下來！（顏怡今╱高雄報導） DATA 雲家檸檬大王 高雄市六合路68號 (07)223-3383 ●雲家金桔檸檬汁除了糖水自己熬，檸檬汁也是手工榨。 ●大腳桶裡放了大冰塊和碎冰，視覺口感都非常清涼。 ●堅持手工榨汁，是雲冠群的堅持。 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2sDfqzU If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%