生火腿炸蝦 撩人酥香脆

義式生火腿炸鮮蝦佐番茄莎莎醬 350元 裹了洋芋及火腿過炸的草蝦，酥脆沁香，一點兒也不膩口。 新天地旱溪東路店改裝後，新增1座西洋博物館及台味飲茶瀚熙軒外，今年1月底又加入新成員－馥樂詩CUCLOS輕食餐廳，宛如圖書館的裝置加上挑高設計與調味得宜的餐食，用起餐來心情愉悅。 報導、攝影╱廖玉如 主廚林宏勳平時就喜歡看國內外美食節目與食譜，從中吸收新知。 馥樂詩與百年古物羅列、富麗堂皇的西洋博物館比鄰，餐廳裝潢延續博物館藝文風格，以仿書櫃造景的壁紙勾勒出濃濃的書卷味，加上古董家具、名琴妝點，交織出動人情調。 主廚林宏勳中、西餐都有涉獵，像義式生火腿炸鮮蝦的靈感就來自中式辦桌菜上常見的香酥龍鬚蝦，但他把裹草蝦的麵線改成生火腿及洋芋絲，炸過後不僅有龍鬚蝦的酥脆，香氣也更勝一籌，火腿鹹香及馬鈴薯香遠比麵線來得撩人。而搭配的莎莎醬，他卻刻意把它做的偏台一點，蒜味撲鼻挾帶番茄酸氣，十分解膩。 他還用中式炒醬技術把金針菇、香菇、洋菇和杏鮑菇炒成蕈菇醬，再加入台梗9號米、義式白醬、香料與牛肝菌燉煮成飯。雞肉醃好後，先用桃花心木燻過再煎、烤，雞皮嘗來酥脆，肉的醃料味鮮明，蒜味濃郁，嚼到最後有隱隱的燻香。燉飯跟義大利米一樣有米芯感，蕈香醇厚，牛肝菌的香氣又從中突圍而出，與帕達諾起司的鹹香一起成為舌尖上的亮點。 炙烤雞肉串佐牛肝蕈菇燉飯 320元 燉飯蕈香中暗藏迷迭香氣，雞肉外酥內嫩。 碳烤美國頂級肋眼牛 880元 Prime極佳級牛肉外焦內嫩，馬鈴薯條酥脆、蒜與香料味沁鼻。 覆盆莓卡士達派 120元 吃來像較濕潤、莓果酸、甜、香四溢的馬芬蛋糕。 三明治趁鮮嘗 防醬汁濡濕 CUCLOS特製三明治以豐富取勝，囊括培根蛋、酪梨藍莓水牛麵包、酪梨番茄鮮蝦麵包、生菜、飲料與藜麥沙拉。藜麥沙拉加了許多蔬菜丁與果乾，營養滿分，醬汁透露出淡淡的茴香與橄欖油香。烤得外酥內軟的麵包得盡快嘗，被酪梨醬濡濕後，就會變軟、失去咬勁。 CUCLOS特製三明治 360元 豐富內容捎來多樣滋味，培根蛋、酪梨藍莓水牛麵包，吸睛又可口。 草莓芭樂香檳冰棒 150元 風味隨冰棒融化改變，從草莓汽水變成草莓香檳。 荔香龍眼冰淇淋 85元 冰淇淋濃濃荔枝香，搭上脆甜的泰國龍眼與帶酸果乾，風味迷人。 220元 【其他菜色】脆酥蘇格蘭鮮蝦鵪鶉蛋 外酥內嫩 麵衣與鵪鶉蛋中夾著蝦泥、洋蔥、西芹與胡蘿蔔合成的蝦漿。麵衣酥脆，蛋黃呈現半凝結狀態，香滑不燥口。 520元 南法茄汁紙包海鱸魚 滋味豐富 鱸魚在番茄、鮮奶油、蒜與洋蔥做成的醬汁，及蔬菜絲和蛤蜊提味下，有了迷人的滋味，香料味洋溢的奶油飯，淋上鱸魚湯汁也很對味。 360元 義式燉牛大水管麵 香氣濃郁 將牛骨、牛筋、蔬菜、香料與紅酒熬煮3天，煉出濃厚的牛肉汁再燉煮牛腱心。Q筋密佈的牛腱心燉滷得軟而不爛，嚼來肉香襲人。 320元 柑橘茴香漬鮮鮭 酸鹹有致 挪威鮭魚先以粗鹽醃漬，再用香料油泡漬，最後灑上酸豆加味。鮭魚嘗來軟嫩，魚香中帶有茴香及酸豆酸，把鮭魚的鮮美烘托得更可口。 【美味路標】 台中市旱溪東路1段456號 (04)2213-6222 V、M、J、AE 平日10:00~21:00(假日提前至09:00) 附免費停車場 需加10%服務費 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2mRE4Yg If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%