馬來西亞味之旅 辛香道地

經典肉骨茶890元起/人 晚餐時段供應 藥材湯底與豬腳等燉煮約5小時，湯汁甘醇。 香格里拉台南遠東國際大飯店10樓的遠東Café自助餐廳，即日起至4/13推出馬來西亞美食節，來自馬來西亞的行政主廚黃胤仁帶來家鄉的肉骨茶、參巴小魚炒飯、海鮮叻沙麵等料理，另外還有咕霓冰、拉茶等當地街邊飲品，讓你不出國就能品嚐最道地的大馬風味！ 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽 黃胤仁以濃濃口音，說起這次到香格里拉台南遠東國際大飯店擔任行政主廚的心情：「之前就聽聞台灣有很多美食，尤其是台南小吃最有名。」愛吃的他行李一放下就按圖索驥到處吃，他笑著說：「吃著吃著我才發現，原來之前在馬來西亞吃到標榜道地台菜的三杯雞，用蠔油去炒根本不對！」 為了讓台灣人更瞭解馬來西亞料理，黃胤仁洋洋灑灑列出40多道家鄉菜，在香格里拉台南遠東國際大飯店的遠東Café自助餐廳推馬來西亞美食節。 行政主廚黃胤仁是馬來西亞人，帶道地馬來西亞料理與台灣客人分享。 餐廳的空間十分寬敞，餐台上菜色豐富。 馬來風味　僅晚餐提供 指著參巴小魚炒飯，他說：「參巴醬有生的和熟的。」所謂生的，就是把辣椒、蝦膏、乾辣椒等材料打勻入菜。至於熟的參巴醬得先把材料慢慢煸香，然後再小火慢熬2小時。小魚炒飯是用熟參巴醬炒香，米粒Q彈，鹹鮮風味醇厚，尾韻散出溫和的香辣，要不是得留肚子繼續品嘗餐台上一道道美食，真想整盤吃光。參巴蝦則是用生的參巴醬炒收汁，香辣氣味較為鮮明，黃胤仁調味上添了甜味來中和辣度。 經典肉骨茶當然不能錯過，以當歸、熟地等10種左右的藥材熬製成湯底，再與豬腳、排骨等燉煮，黃胤仁說：「大蒜保留外層的皮膜，洗淨後，加入湯鍋裡燉煮，讓湯汁帶蒜香，但不會有蒜嗆味。」豬腳軟Q充滿膠質，排骨鮮嫩，湯汁鹹潤回甘，藥材飄香氣味溫順。 此次馬來西亞味之旅美食節的菜色僅在晚餐時段供應，每天約20道，菜色還會輪流變換，想吃的菜不一定當天吃得到。 海鮮叻沙麵890元起/人 晚餐時段供應 南薑、香茅、椰漿及洋蔥熬的湯汁，滋味飽滿。 參巴小魚炒飯890元起/人 晚餐時段供應 米粒Q彈，滋味微辣不嗆，爽口卻不油膩。 四大天王890元起/人 晚餐時段供應 參巴醬炒秋葵、空心菜、茄子和菜豆，夠味不膩。 馬來番茄牛小排890元起/人 晚餐時段供應 吃得到番茄酸甜清香的滋味，頗開胃。 咖哩魚890元起/人 晚餐時段供應 魚肉入咖哩醬裡煮，醬汁帶鮮味，魚肉細嫩。 參巴蝦 890元起/人 晚餐時段供應 蝦肉鮮嫩，醬汁微辣帶甜，愈吃愈順口。 【特色飲品】品名有趣 味道香甜濃厚 黃胤仁說：「拉茶其實源自馬來西亞的印度移民。」錫蘭紅茶加入牛奶、煉乳，用2個杯子將茶上下拉數回，讓茶香更香，茶湯與煉乳、牛奶的味道更融合，喝起來口感香濃綿細。黃胤仁說：「麥可傑克森黑白凍飲是檳城特有的飲品，得名於當時麥可傑克森的名曲黑與白。」仙草凍加豆漿，冰涼滑Q，味道很特別。 至於玫瑰咕霓冰，咕霓冰就是台語的牛奶冰音譯，大量碎冰和紅糖水、奶水融合，冰涼甜膩有迷人花香。 馬來西亞拉茶 890元起\人 晚餐時段供應 麥可傑克森黑白凍飲 890元起/人 晚餐時段供應 玫瑰咕霓冰 890元起/人 晚餐時段供應 【美味路標】 台南市大學路西段89號10樓 (06)702-8856 11:30~14:30 18:00~21:30 V、M、J 無休 馬來西亞美食節僅晚餐時段供應 附地下室停車場 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2ntuHO5 If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%