烏魚子鮮蝦義麵 現煮彈牙

烏魚子鮮蝦芝麻菜圓直麵 235元 鮮蝦的鮮甜與芝麻葉的獨特甘苦，味道契合。 Trattoria Venti標榜經典義大利料理，餐點選擇多樣，義大利麵麵條現煮，雖然等待時間稍久，卻可以吃到自然彈牙的口感，加上以初榨橄欖油，小火慢慢爆出蒜頭辛香氣味，味道溫順不嗆，美好韻味叫人難忘。 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽 今年10月開幕的Trattoria Venti建築物很有設計感，外觀給人高消費的錯覺，但翻看菜單，義大利麵200多元就吃得到，除了義大利麵外，還有燉飯、開胃菜、沙拉、主菜等，不僅價格平實且選擇多樣。 主廚李俊毅非科班出身，年輕的他，因為對廚藝的熱情，經常到義大利學做菜，餐廳廚房裡幾乎看不到半成品，烹調也都使用初榨橄欖油。標榜麵條現煮的義大利麵料理很值得一嘗。 主廚李俊毅過去曾多次前往義大利學習廚藝。空間明亮寬敞，裝潢很年輕有設計感。 我點了烏魚子鮮蝦芝麻菜圓直麵，盤裡沒有湯湯水水，吃起來乾爽又夠味，從第1口到最後1口，麵條的口感都很Q彈，李俊毅說：「爆香蒜頭時，得用小火慢慢炒出蒜香，避免蒜味過嗆。」細細品嘗，蒜香雅緻不濃烈，搭配白酒炙燒過的烏魚子粉末，海味香濃。 檸汁海魚圓直麵風味獨特，李俊毅將大型海魚魚肉以特調辛香料、檸檬汁等醃漬1個晚上，檸檬酸豐富魚肉的滋味，麵條煮熟後，趁熱與檸檬漬魚肉拌勻，最後灑上特製麵包粉，鮮濃魚鮮伴附在Q彈麵條上，咀嚼中散發檸檬果香，味道讓人回味。 現煮麵條 人多時得等 軟絲墨醬飯現已全面改用義大利米，以10多種食材熬煉6小時而成的墨魚醬鮮甜不腥，味道很棒。不過，大啖墨魚醬飯後，唇齒會變成黑色，開口說話前記得先漱口。此外，人多時，點義大利麵至少得等上15分鐘。 檸汁海魚圓直麵250元 鮮濃的海味有檸檬果香調和，味道輕盈。鹽漬比目魚大水管麵325元 大水管麵很有嚼感，吸附足夠醬汁，愈吃愈香。經典肉醬手工千層麵245元 混合牛肉和豬肉，熬煮8小時的肉醬，香濃滋味十分迷人。 軟絲墨醬飯290元 特製的墨魚醬，滋味鮮美。瑞可達起司水管卷135元 油炸的酥餅裡，有帶檸檬香的起司，爽口不甜膩。 【開胃菜】自製火腿 鮮香不過鹹 主廚李俊毅以里肌肉醃泡辛香料、鹽水7天，退鹽處理後製成火腿，沒有厚重的鹹味，吃得到肉香與肉甜，搭生菜沙拉吃，很爽口。 迷迭香爐烤馬鈴薯則是將蒸熟的馬鈴薯灑特製香料麵包粉後烤酥，麵包粉酥爽脆口，馬鈴薯鬆綿，味道也很不錯。 迷迭香爐烤馬鈴薯 125元自製熟火腿野菜沙拉 195元 【美味路標】 高雄市青海路277號 (07)550-0150 11:30~14:30 17:30~21:00 V、M、J 周二休 路邊收費停車格 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2fwAYWa

	Manage this Applet