太喜愛台灣了 他離開日本來台灣開了日式甜點店


▲抹茶戚風蛋糕。

記者黃士原/台北報導、攝影

最近大台北地區的甜點店愈來愈多,不過要在大台北要開一家甜點店其實不容易,如果老闆又是外國人難度又增加了!位於仁愛路的巷弄裡,有家名為「折田菓舖」的新開幕甜點店,簡樸的裝潢,提供日式甜點、蛋糕、燒菓子等,而老闆則是說著一口流利中文的日本人折田將大。

怎麼會想到台灣開甜點店呢?折田將大說,主要是太喜愛台灣了。原本大學畢業之後,折田將大跟大多數的日本人一樣成為上班族,不過單調的生活讓他無法適應,他試著找尋屬於自己的歸屬,由於自己喜愛咖啡、吃甜點,於是前往法國藍帶廚藝學校學習製作甜點,之後經歷了藍帶廚藝學校學習助理、日本甜點店上班,但他始終有一個想法,就是到自己最喜歡的台灣開設甜點店。


▲簡單的店面。


▲裡裡用餐要環境。

於是,2014年折田將大來到台灣了!他一邊找店面、一邊在網路上試賣甜點,也因此接觸到專售日本麵粉的苗林行,他的手藝得到苗林行賞識而成為甜點研發師,只是開甜點的念頭一直存在,一年之後折田將大終於有了自己甜點店「折田菓舖」!


▲焙茶戚風蛋糕。


▲水果千層蛋糕。

身為日本人,但卻愛上了台灣,折田將大想把日本的美好東西帶給台灣,甜點店則是他的實踐方式。雖然折田將大學的是法式甜點,但他不喜歡為了好看而加入許多的添加物,他想做的是用最天然的食材來做甜點,讓大家都能安心的吃。折田將大說,店舖附近是住宅區,有很多媽媽會買甜點給自己跟小孩吃,「可以安心的吃」成為他的最重要的理念。


▲抹茶生乳捲。

折田將大說他的甜點走的是日式風格,利用柚子、抹茶、焙茶等非常日風的食材來製作甜點,目前店裡主力商品為戚風蛋糕、乳卷、千層蛋糕等。至於台灣人很愛的抹茶,折田將大針對不同的甜點會採用不同的抹茶,目前店裡使用的有來自宇治的小山園抹茶粉、森半抹茶粉,以及來自靜岡的浜佐園抹茶粉。

折田將大表示,他的甜點與蛋糕甜度比較不高,鮮奶油是來自日本北海道,比較清爽不油膩,所以天天吃也沒關係。

地址:台北市大安區仁愛路3段123巷6號1樓
電話:02-2721-6350
單價:300元甜點加飲料


▲其他燒菓子及餅乾。

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